加工的主要方式
  　 魚類水產品保存運輸和加工利用的主要方式有保鮮、保活、冷凍、冷藏、罐頭制品、腌干制品、魚糜制品、魚粉、魚油及工業用品的加工等。一般情況下應盡量以鮮活魚供應市場，以適應人們的消費習慣。但在遠離市場、交通不便的大型養殖場，或一些產業化加工廠，為了豐富市場供應，獲取更大的利潤，競相開發魚的加工品，因而出現了近年來盛行的淡水魚類加工業。反過來說，加工業的發展，對于推動和激發養殖業的發展，又顯示了它的威力和作用。