海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的海洋性蔬菜，它含有多種對(duì)人體健康具有特殊作用的物質(zhì)。以干海帶為原料制取海帶精粉，最大限度地保留了海帶中原有的營(yíng)養(yǎng)成分，可直接添加到香腸、掛面、餅干及膨化食品等產(chǎn)品中，以提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也可制成含碘藥粉。海帶精粉的加工技術(shù)如下：

    一、工藝流程

    原料→挑選→清洗→脫腥→干燥→粉碎→過(guò)篩→殺菌→稱量→包裝→成品。

    二、加工技術(shù)

    1、原料處理。從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的優(yōu)質(zhì)原料海帶，應(yīng)為深褐色或深綠色。經(jīng)挑選去除雜質(zhì)、根部及其他藻類，去除海帶的黃白邊梢。洗凈后用有效氯濃度2毫升/立方米的潔凈水浸包2-3小時(shí)，以去除鹽分并使其軟化。

    2、脫腥。將海帶浸入2%的檸檬酸水溶液中5-10小時(shí)，以去除海帶的腥味。然后用清水漂洗二次，去除殘留酸液，將其瀝干。

    3、干燥。將瀝干后的海帶置于烘干機(jī)內(nèi)，烘干約4小時(shí)。采用分段干燥工藝，各段烘干溫度和時(shí)間分別為：第一段45-55℃，1小時(shí)。第二段55-65℃，45分鐘；第三段65-75℃，45分鐘；第四段75-85℃，1.5小時(shí)，及時(shí)將烘干機(jī)濕蒸汽排除出去，以提高烘干效率，使海帶最終水分控制在14%以內(nèi)。

    4、粉碎過(guò)篩。用粉碎機(jī)粉碎并直接過(guò)篩。如作為制造含碘藥片，則其顆粒度要求50%以上能通過(guò)80目標(biāo)準(zhǔn)篩；如作為食品添加劑，則要求全部通過(guò)80目標(biāo)準(zhǔn)篩，以達(dá)到滿意的口感。

    5、殺菌。將海帶粉鋪成薄層，置于紫外線燈下，距離不超過(guò)2米，進(jìn)行殺菌處理1-2小時(shí)，室內(nèi)必須保持干燥，以免產(chǎn)品吸水返潮。

    6、稱量包裝。根據(jù)客戶要求稱重包裝，一般內(nèi)層采用聚乙烯塑料袋密封，外層采用復(fù)合鋁箔袋封口。