操作要點：①2～5月份可采集加工，選擇海水暢通海區(qū)脆嫩期的海帶，運輸時防污染、防日曬。用流動自來水浸洗海帶，除去泥沙雜質(zhì)，為保留海帶中有效成分，清洗時間不宜過長。②用海水或淡水加鹽漂燙，水與菜5：1，漂燙溫度與時間視藻體鮮嫩程度靈活掌握。一般鮮嫩萊用80～85℃水，漂燙20秒鐘；稍老海帶采用90～95℃溫度，漂燙30秒鐘。③將漂燙過的菜，立即放入5倍量20℃以下滅菌后的海水中冷卻，至葉片溫度接近冷海水溫度為止，以保持藻體翠嫩鮮綠的色澤。冷卻的菜體裝入編織袋中；堆垛起來瀝水4小時。④在菜體中加入菜重30％的精鹽和萬分之五的山梨酸鈉或苯甲酸鈉，攪拌均勻，使菜體幾個月內(nèi)不腐爛。將拌好的菜倒入缸中，加壓重物腌漬，在飽和鹽水中腌漬24小時，上蓋白布蔽光和防止雜質(zhì)溶入池中。腌漬過程中定時測定浸出液的鹵度，如果低于飽和度和鹵度需加鹽。⑤將腌漬后的菜撈出垛在一起，加壓重物脫水4晝夜，使海帶含水量降至65％以下。⑥剔除帶有黃梢、蟲蛀、碎裂的菜體，把海帶按基部、中部分別加工，包裝成卷或切成細絲，打成花結(jié)或折疊后用竹扦串起。⑦將藻體深綠色、有彈性、不發(fā)粘、不泛鹽、無雜質(zhì)、無異味的海帶，按產(chǎn)品規(guī)格裝入塑料袋內(nèi)真空包裝。