田螺的采收與加工
全年均可采收,用撈網(wǎng)或干塘后以手捕捉,清洗干凈,用開(kāi)水燙死,挑出肉,洗凈殼,肉、殼分別曬干,即可人藥。
田螺肉味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。在食用前應(yīng)放到清水中暫養(yǎng) 1~2天,不喂飼料,讓田螺排凈糞便和污泥才可食用。田螺的食用方法包括烹制成湯、用油爆炒、加菜炒或用筍炒等。還可清蒸原汁螺,做法是,把螺肉挑出后,將殼里面清洗干凈,再放入調(diào)好的香料、豆豉等,然后把切除尾部的螺肉連厴按原來(lái)的形狀放進(jìn)殼內(nèi),蒸熟即可食。
在運(yùn)輸田螺的過(guò)程最忌擠碰,外殼破損的田螺很容易死亡。一般可用通風(fēng)透氣的竹籮筐裝運(yùn),里面墊放水浮蓮或濕稻草。若長(zhǎng)途運(yùn)輸,在途中每隔4~5小時(shí)應(yīng)淋水一次,保持螺體濕潤(rùn)。
全年均可采收,用撈網(wǎng)或干塘后以手捕捉,清洗干凈,用開(kāi)水燙死,挑出肉,洗凈殼,肉、殼分別曬干,即可人藥。
田螺肉味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。在食用前應(yīng)放到清水中暫養(yǎng) 1~2天,不喂飼料,讓田螺排凈糞便和污泥才可食用。田螺的食用方法包括烹制成湯、用油爆炒、加菜炒或用筍炒等。還可清蒸原汁螺,做法是,把螺肉挑出后,將殼里面清洗干凈,再放入調(diào)好的香料、豆豉等,然后把切除尾部的螺肉連厴按原來(lái)的形狀放進(jìn)殼內(nèi),蒸熟即可食。
在運(yùn)輸田螺的過(guò)程最忌擠碰,外殼破損的田螺很容易死亡。一般可用通風(fēng)透氣的竹籮筐裝運(yùn),里面墊放水浮蓮或濕稻草。若長(zhǎng)途運(yùn)輸,在途中每隔4~5小時(shí)應(yīng)淋水一次,保持螺體濕潤(rùn)。