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脫色速食海帶絲的加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-13
核心提示:脫色速食海帶絲只需在溫水中浸泡幾分鐘即可直接食用或烹調。其加工方法如下: 1、原料選擇。選用色淺、邊緣整齊的海帶。 2、浸泡清洗。將選好的干海帶用水浸泡20分鐘左右,洗掉泥沙等雜質。 3、干燥。將浸泡洗凈的海帶放在陽光下曬至含水量20%以下。 4、整理切絲。將曬


    脫色速食海帶絲只需在溫水中浸泡幾分鐘即可直接食用或烹調。其加工方法如下:

    1、原料選擇。選用色淺、邊緣整齊的海帶。

    2、浸泡清洗。將選好的干海帶用水浸泡20分鐘左右,洗掉泥沙等雜質。

    3、干燥。將浸泡洗凈的海帶放在陽光下曬至含水量20%以下。

    4、整理切絲。將曬干后的海帶剪去頸部、黃白邊梢,然后壓平整理成板狀,豎切成寬2-3毫米,長10-15厘米的細絲。

    5、脫色。將乙酐、冰醋酸、過氧化氫和水按4:1:5:20的比例配制成脫色液,將海帶絲放入脫色。室溫條件下脫色1小時左右,并不斷攪拌。脫色后撈出,用清水浸泡并沖洗3次,再用1%維生素C溶液浸泡10分鐘。

    6、干蒸。將脫色沖洗干凈后的海帶絲放在蒸鍋內,干蒸30分鐘。

    7、冷卻。將干蒸過的海帶絲自然風干至含水量18%以下。

    8、包裝。將冷卻干燥后的海帶絲用聚丙烯或聚乙烯袋按不同規格密封包裝。

 

 
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關鍵詞: 速食 海帶絲 加工
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