乳香花生蛋白粉

乳香花生蛋白粉，又名為高蛋白速溶奶粉，是鄭州糧食學(xué)院李瑚傳副教授根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)提出，由該院與山東省滕縣乳品廠協(xié)作研制成功的一種新型高級(jí)飲料。

這種新產(chǎn)品，呈乳白色粉狀，有乳香風(fēng)味，水溶性好。其蛋白質(zhì)含量高于全脂奶粉，約為麥乳精蛋白含量的5倍；膽固醇含量遠(yuǎn)低于全脂奶粉；8種必需氨基酸組成比例比純花生和奶蛋白更加合理；維生素和微量元素含量適宜。因此，適合于兒童、老人和心血管病患者食用。

這種工藝投資少，見(jiàn)效快，效益高，特別適合于奶粉和植物蛋白的生產(chǎn)廠家推廣應(yīng)用。

制作方法 生產(chǎn)乳香花生蛋白粉，在工藝上采用了比較成熟的水劑法。在提取油脂的同時(shí)，把提取的花生蛋白與鮮奶按比例配合，再經(jīng)過(guò)滅菌、濃縮，利用高壓噴霧干燥，即成固體軟料。