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原料配方(成品500克) 椰子汁150克 牛奶150毫升 甜煉乳75克 奶油10克 明膠3克 雞蛋清50克 冷開(kāi)水30毫升
制作方法 1.明膠用冷開(kāi)水浸透，隔水燉溶。 2.雞蛋清放在碗中，用打蛋器攪打至泡沫狀。 3.椰子汁與白糖放入鍋中，邊煮邊攪拌，沸騰后離火，用漏網(wǎng)過(guò)濾。 4.奶油、牛奶和煉乳放入鍋中，燒熟后加入糖椰汁、明膠液，不停地?cái)嚢瑁笾翆⒎校瑳_入泡沫狀蛋清中，邊沖邊攪拌均勻。涼冷后，進(jìn)冰箱凍冷。 5.將冷至4 ℃左右的料液，倒入手搖冰淇淋器中，制成冰淇淋。 產(chǎn)品特點(diǎn) 乳白色，有奶油椰子香味，冰涼爽口，入口即化。 |
