蛋糕裝飾往往是評判制作一個蛋糕成敗的關鍵的最后一筆。不管你制作蛋糕胚的過程有多么順利，如果最后裝飾蛋糕的過程出現任何小錯，你都可能會將整個蛋糕毀掉，只能重頭來過。下面為大家介紹幾個裝飾蛋糕的簡單技巧，讓您能夠妥妥當當地制作出完美的蛋糕。蛋糕裝飾從此不再是問題。

    不管你有沒有烘焙天分，通過小技巧，你總能制作出漂亮的蛋糕，不需要用到其他什么特別的工具，甚至連裱花袋都不需要用到！

    糖果裝飾蛋糕

    煮熱一杯水，并往里面分批添加半杯糖。加入糖的時候以中熱一邊加熱一邊攪拌。繼續加糖，直到它變得很難溶解（此過程一般約5分鐘）。熄火，讓混合糖冷卻。同時，往有邊緣的烤盤上抹油并鋪上蠟紙，如果有很好看的曲奇模的話，也可以放上去。

    冷卻足夠后，混合糖會變成黏黏的糖漿。黏到可以從湯匙離留下來又不會濺開的程度。這時，把它倒入曲奇模里，或直接倒入烤盤中，讓它完全冷卻。一旦冷卻，混合糖就變成我們日常吃的硬質糖果。脫模后直接用來裝飾蛋糕即可。如果你沒有使用曲奇模，可以直接把糖搗碎成有趣的各種鋸齒狀的碎片，當成糖霜撒到蛋糕上。

    棉花糖裝飾蛋糕

    如上所述那樣制作糖漿并冷卻。往工作臺上鋪上報紙。當糖漿冷卻到合適程度時，將木匙放入糖漿里浸一下，立刻拿起來圍著蛋糕繞一圈。如果操作正確的話，湯匙上的糖漿就會像絹帶一樣圍著蛋糕并變硬。

    另外，在工作臺上擺放兩個長短一樣的稍長的木制勺子，手把面對自己，令一勺子黏了糖后在兩個長勺子之間快速來回移動，形成自由格式的棉花糖。如果你在糖漿變硬之前迅速做好，就可以形成一個鳥巢一樣的棉花糖罩。

    三維巧克力裝飾蛋糕

    三維巧克力裝飾蛋糕的方法英文又叫做“Vodka Chocolate ”，當然，它指的肯定不是伏特加巧克力，雖然也可以用伏加特巧克力來制作。

    這種方法實際上是用巧克力來制作三維形狀的蛋糕裝飾。這種優雅的方法早就已經被應用到不同的甜品上了。

    首先，往堅固的容器里倒入大量的酒精（伏特加），容器的大小要足夠裝下你需要制作的花式巧克力。伏特加至少要有10厘米深。將伏特加放入冰箱里冷藏。

    同時融化至少170克巧克力，理想情況下，融化好巧克力后，伏特加應該冰冷完了。這時，舀一湯匙左右的融化巧克力，隨意撒在伏特加上。冰冷的伏特加會讓巧克力變硬，你最終就可以得到三維巧克力裝飾了。

    蛋糕梳制作巧克力

    說到蛋糕裝飾的時候，除非我們用的是裱花的技巧，否則不太會用到糖霜這東西。但下面介紹的就是糖霜的裝飾方法。

    到蛋糕用具店里買一個蛋糕梳。將糖霜小心抹到蛋糕上，放入冰箱冷凍20分鐘讓它結霜。冷凍完后，用蛋糕梳沿著蛋糕劃一圈，刻畫出專業的花紋。蛋糕面也可以用同樣的方法來刻畫紋路。如果想要更有創意的話，可以即興梳出自己喜歡的花紋。這種方式十分方便，因為如果你覺得劃地不好看的話，可以將糖霜抹平或重新抹一層糖霜，再梳出自己喜歡的花紋。