原料配方
富強(qiáng)粉500克 凍豬油30克 白糖650克 面肥75克 泡打粉10克 臭粉3克 清水400克 欖仁200克 桃仁150克 杏仁150克 瓜仁100克 芝麻仁150克 桔餅150克 瓜條200克 蓮藉200克 糕粉(熟面也行)200克 熟花生油200克 雞蛋3個(gè)
制作方法
1.將富強(qiáng)粉、泡打粉在案上過(guò)羅開窩,放入白糖250克、大油30克、面肥75克、臭粉3克、清水200克,先將混合料用手擦勻,再摻和面粉,疊2~3次即成面皮。
2.欖仁去皮炸香,桃仁、杏仁切粒,蓮藉切小粒,與熟芝麻100克放一起,加水200克拌濕拌勻,然后加白糖400克拌勻,再放入糕粉拌和,最后加入熟花生油200克拌勻即成餡料。
3.將皮面搓條下劑,包餡成長(zhǎng)圓形,用手壓扁,刷劇液沾芝麻,炸成金黃色即可。
產(chǎn)品特點(diǎn) 外焦里嫩,口味香甜,宜作早點(diǎn),及零售點(diǎn)心用。