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揚州面點之火腿夾心排

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-11-07
核心提示:原料:面粉250g,火腿80g,蔥20g,精鹽10g,味精5g,蛋黃液1只,豬油75g 制法:面粉100g加豬油50g擦在干油酥,取125g面粉加溫水50g,豬油25g和成水油面。水油面包入干油酥,收口朝上,用桿棍桿成長方形薄片對疊3層,再桿成長方形薄皮,再順長對折桿成寬10厘米的長方形薄
原料:面粉250g,火腿80g,蔥20g,精鹽10g,味精5g,蛋黃液1只,豬油75g

  制法:面粉100g加豬油50g擦在干油酥,取125g面粉加溫水50g,豬油25g和成水油面。水油面包入干油酥,收口朝上,用桿棍桿成長方形薄片對疊3層,再桿成長方形薄皮,再順長對折桿成寬10厘米的長方形薄皮,順長放上火腿蔥餡,由外向里卷起,稍按扁成條狀,用刀在表面切上十字花紋,抹上蛋黃液,改成20塊菱形狀放入烤盤入烤箱,烤10分鐘待表面金黃色即可。
 
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關鍵詞: 面點 火腿
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