原料配方 鮮黃豆5000克 鮮花椒1000克 精鹽500克 大料500克

制作方法

1.選用當(dāng)年收獲的飽滿(mǎn)嫩黃豆。如果是干黃豆則需泡發(fā)回軟。

2.鍋上火，加入清水及鹽燒開(kāi)，待鹽完全溶化后離火，倒入盆中晾涼。

3.取一小壇用開(kāi)水燙洗消毒后，再把干凈的黃豆放入壇內(nèi)，均勻撒入花椒、大料，最上面撒一層鹽，然后注入鹽水，浸沒(méi)黃豆，加蓋封嚴(yán)口，腌制20天，待豆腥味完全消失即可食用。

產(chǎn)品特點(diǎn) 麻香可口，開(kāi)胃助食，是佐餐可口小菜。