(一)概述
    采用黑米、黑大豆、薏米、淮山等制成基料，用胡蘿卜、南瓜、蘋果等制成輔料，將基料與輔料結合制成果蔬型黑米營養糊成品。
    (二)原料
    黑粘米、黑大豆、薏米、淮山、芡實、枸杞、麥芽、黑木耳、甘薯、胡蘿卜、南瓜、蘋果、砂糖、檸檬酸、食鹽、天然抗氧化劑、天然分散劑等。
    (三)工藝流程
    黑粘米、黑糯米、薏米、淮山、芡實、黑大豆(→脫腥味)→混合調配→破碎→水分調整→擠壓膨化→切條→粉碎→基料
    胡蘿卜、南瓜、蘋果、甘薯→挑選→清洗→去皮→切片→預處理→減壓干燥→粉碎→輔料
    基料、輔料、添加料→混合調配→粉碎→過篩→水分調節與滅菌→包裝→成品
    (四)操作要點
    ①原料挑選：黑粘米、黑糯米、黑大豆等原料要求新鮮、無霉變，并剔除沙子、豆塊等雜物，南瓜先取以肉厚、色黃、成熟為標準，胡蘿卜以新鮮、色紅為標準，蘋果要求肉質脆嫩、酸甜適度，甘薯要求甜度適宜。
    ②原料預處理：黑大豆經破碎后，短時(20秒鐘)、高溫(140℃)滅酶除豆腥味；胡蘿卜、南瓜、蘋果、甘薯切條后，用0.1％的焦亞硫酸鹽浸泡3分鐘，一方面護色，另一方面起到絡合金屬離子及抗氧化作用，浸泡后轉于沸水中熱燙6分鐘，使酶失活。
    ③原料水分調整：基料混合破碎后，用噴霧加濕設備調濕，并將原料堆積在一起保持一定時間勻濕，使其原料內外水分滲透均勻。
    ④擠壓膨化：調整膨化機的有關參數，使進料速度、螺桿轉速、擠壓壓力等參數在適宜范圍。
    ⑤減壓干燥：胡蘿卜、南瓜、蘋果、甘薯等小片的干燥溫度不高出70℃，以免維生素等營養成分被破壞。
    ⑥配方：基料原料中以黑粘米、黑糯米、黑大豆等為主，薏米、淮山、芡實、枸杞、麥芽、黑木耳等配料總量不超過20％，即基料與輔料的配比為(80～90)：(20～10)，砂糖含量控制在25％以下。
    ⑦粉碎過篩：經粉碎機粉碎后成品細度80％過80目篩。
    ⑧成品水分調節與滅菌：用微波處理設備調節成品水分在5％～7％之間，同時控制處理時間，確保殺菌效果。
    (五)質量指標

指  標  南瓜型營養糊    胡蘿卜型營養糊    蘋果型營養糊     甘薯型營養糊
色  澤  淡黃色          淡紅色            淺黑色           淺黑色
形  態  粉狀、干燥      粉狀、干燥        粉狀             粉狀、干燥
        松散、無結塊    松散、無結塊     松散              松散
香  味  南瓜天然芳香    胡蘿卜風味       蘋果芳香          甘薯風味
沖調性  分散均勻、糊狀  糊狀、均勻       糊狀、均勻        糊狀、粘稠且有勁
口  感  細膩滑爽可口    細膩滑爽可口     酸甜細膩滑爽可口  細膩略帶酸味