米糠在農(nóng)村大都直接作為畜禽飼料，其經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值很低。米糠榨油后，再用其下腳料喂畜禽的作法，在有條件的地方已有先例，但并不普遍。這里介紹一種米糠榨油新技術(shù)，值得推廣。 1.篩選與烘炒 用每英寸21孔的編織篩進(jìn)行篩選，然后用鐵鍋烘炒并不斷翻轉(zhuǎn)。火力不可過猛，以防焦化。炒至米糠溫度100～105℃（全變黃）為止。 2.保溫與攤晾 將烘炒后的熱糠倒入保溫的筐中踩實(shí)加蓋。待兩小時后取出，薄攤子地上，并常翻動，使米糠散熱均勻，當(dāng)降至室溫即可。 3.吸濕與蒸糠 榨油前，將米糠再攤放于地上吸濕12小時左右，有利出油率和降低酸度。然后，加九成水，用蒸桶盛已吸濕、脫水的糠；先裝八成糠，上汽后加滿壓實(shí)。用油棒扎幾個小孔，以利上汽。最后加蓋蒸至熟透。 4.包餅與壓榨 蒸好的米糠趁熱迅速包餅，并馬上放于榨糟。趁熱壓榨，油流出時，要勤壓輕壓，步步加壓，保持流油不斷，直到壓力加足后不再流油為止。 5.水化與脫水 先將油冷卻過濾，再加熱55～60℃，不斷攪拌，加入與油溫一樣的熱水，水量為油量的15%，繼續(xù)加熱，不斷攪拌至70℃。停止加熱，取出混合靜置，除去下層磷肪和水。然后將油熱至120℃，攪拌，至水分蒸發(fā)完，即得較好的食用米糠油。