油炸馬鈴薯片
由馬鈴薯制成的方便食品，其種類比其它蔬菜制成的方便食品多得多，在歐美市場上也頗受消費者歡迎。

美國的馬鈴薯油炸片是方便食品中歷史最久，也是美國人餐桌上常見的食品。其制法如下：把干燥的馬鈴薯切成一定的長度，具有1/4×1/4英寸斷面的細條后，再放進180℃油溫下炸5~6分鐘。制品以淡黃色為佳，因此應選用還原糖含量少的馬鈴薯做原料。

法蘭西馬鈴薯油炸片與上述相似，只是略細些，即繼面積為3/8×3/8英寸。制品表面有一層硬皮，但內部是柔軟的。這種油炸片按照原料的形狀可切成正規切片、波浪形切片及薄餅形切片3種，而且按條片的形狀不同，其長度也不盡相同。

冷凍馬鈴薯油炸片
隨著冷凍工業的發展，市場上又出現了冷凍法蘭西馬鈴薯油炸片。這種油炸片也分為兩種類型：一種是輕度油炸制品；另一種是深度油炸制品。前者油炸溫度一般為180℃，油炸時間為5~6分鐘；后者油炸溫度和時間因形狀不同而有所區別。例如，在大約246℃溫度的標準爐內油炸正規切片與波浪形切片時需15~18分鐘；條形切片在230℃溫度的標準爐內油炸需10~12分鐘。這兩種類型的油炸食品是在工廠內進行的。輕度油炸馬鈴薯食品在食用時，還可以根據需要再進行深度油炸。因為食用方便，深受家庭、學校、機關和飯館的歡迎。

其它小食品
馬鈴薯多呈卵圓形，在制備油炸片時，難免留下不少整劑的碎片，通常用它來制淀粉或酒精，也可以用作飼料。但如果將它干燥后，便可制成馬鈴薯粉，馬鈴薯粗�；蝰R鈴薯小片，還可以制作其它類型馬鈴薯糊。如果將干燥碎塊磨成粉后，加入調味料、香料或食鹽等送入擠壓成型機再加工，便可成為各種形狀的快餐小食品。