動物在生長過程中隨著其日齡的增長所需的營養(yǎng)都有不同,飼料企業(yè)需要生產(chǎn)不同的飼料品種來滿足動物生長營養(yǎng)需要。怎樣在科學(xué)、經(jīng)濟、安全的原則下鑒定飼料中的營養(yǎng)水平,是每個生產(chǎn)企業(yè)的重大難題。本文擬對此問題提出一些見解和思路,還請各位指正。
一、一切從實際出發(fā),做好市場調(diào)查,是我們工作的起點。
調(diào)查包括當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖品種,養(yǎng)殖量、生產(chǎn)水平、養(yǎng)殖習(xí)慣、養(yǎng)殖階段劃分、疫病流行情況、畜產(chǎn)品價格、使用的飼料品種、價格,飼料原料的品種、價格,市場容量、飼料流通渠道,流通過程中價格、利潤的變化,現(xiàn)實和潛在競爭對手狀況,甚至當(dāng)?shù)氐拿袂轱L(fēng)俗等,要求盡量詳細。
市場調(diào)查做到位了,產(chǎn)品市場定位才能準確,后期工作才能順利展開。調(diào)查后再會合市場人員反復(fù)仔細討論,結(jié)合公司發(fā)展的戰(zhàn)略,確定產(chǎn)品的市場定位。例如定位于高端市場,以高端產(chǎn)品切入,做高質(zhì)高價;還是定位于低端市場,以低端產(chǎn)品進入,養(yǎng)殖效果不是很好,但價格便宜。各公司都有自己的實際情況,只能結(jié)合實際來解決定位問題。最后,通過價格、成本、利潤之間的核算,計算出大致的原料成本,即可知道大概的營養(yǎng)水平。
二、保證維生素、礦物質(zhì)供應(yīng)量,控制氨基酸水平,適量選用藥物和其它添加劑;
預(yù)混料主要由維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、藥物和載體構(gòu)成。原料占總成本比例各不相同。作為維生素和微量元素來說,所占總成本的比例并不大,但在一定范圍內(nèi)增大添加量后,卻能起到明顯的效果,因此建議加大維生素的量。
氨基酸是占飼料成本最大的一塊,但飼養(yǎng)效果與氨基酸添加種類和數(shù)量緊密相關(guān),兩者構(gòu)成了直接的矛盾。作為配方師來說,只能按照產(chǎn)品的市場定位,采取中庸之道,在矛盾中尋求平衡點。
藥物的使用,一定要在國家許可范圍內(nèi)謹慎選擇,這是作為配方師基本的素質(zhì)和職業(yè)道德。使用上各地有自己的實際情況,很難說哪些好或不好,需要不斷在理論和實踐中探索和創(chuàng)新。值得注意的是,一些所謂的配伍禁忌,往往只限于理論上的存在,生產(chǎn)中表現(xiàn)并不明顯,而效果往往較好。藥物的用法用量可以參考農(nóng)業(yè)部頒布的相關(guān)文件。
三、合理選用營養(yǎng)參數(shù)模型
一般營養(yǎng)參數(shù)來源于幾個方面,包括NRC或其他政府組織頒布標準,研究機構(gòu)試驗結(jié)果和育種公司推薦標準。
目前國際上廣泛采用的NRC系列標準,是美國畜牧業(yè)在發(fā)展中不斷總結(jié)的結(jié)果。如何使其本土化,服務(wù)于中國的飼料與飼養(yǎng)實際,是每個配方師都應(yīng)思考的問題。此外,近些年來,我國動物營養(yǎng)學(xué)家也作了不懈的努力,取得了很多的成績,都可以在實踐中給以考慮。育種公司的推薦標準也應(yīng)得到相當(dāng)?shù)闹匾暋5唧w使用時,都應(yīng)與當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況結(jié)合。
1)維生素:NRC的標準和國家標準,給出的都是最低需要量。近些年國內(nèi)外的試驗報告也大多如此;當(dāng)然,這些報告里還包含了一些對其他指標的考證。從對這些數(shù)據(jù)的驗證試驗來看,標準中的推薦量,一般達不到實際中生產(chǎn)最大化的要求。建議采用育種公司的標準,在修改后投入使用;修改時應(yīng)考慮使用預(yù)混料的基礎(chǔ)飼料配方,原料之間相互影響,加工工藝,動物的實際生理和生產(chǎn)狀況,以及成本情況。
2)微量元素:微量元素,可以直接在NRC標準或國標基礎(chǔ)上增加部分量后使用。值得注意的是銅和硒的問題,豬預(yù)混料中銅的用量不能超過國家規(guī)定的飼料標準;我國大部分是缺硒地區(qū),尤其是東北和沿海一帶,需要適當(dāng)提高用量。
3)氨基酸:建議根據(jù)基礎(chǔ)飼料配方和預(yù)混料的互動,采用理想蛋白模型來確定添加氨基酸的種類和數(shù)量。首先確定飼料中不同必需氨基酸缺乏的順序,確定第一、二、三限制性氨基酸,再依次補加。現(xiàn)在很多預(yù)混料中氨基酸水平不高,從表面上看,是降低了廠家的成本,但實際上是成本的轉(zhuǎn)移。雖然農(nóng)戶直接的生產(chǎn)成本可能減少,但潛在的收入降低了。廠家成本的降低是以動物生產(chǎn)水平?jīng)]有完全發(fā)揮出來為代價的。孰是孰非,只有讓市場來判斷了。
4)其他方面:還應(yīng)考慮到電解質(zhì)的平衡問題,尤其在產(chǎn)蛋雞和肉雞和幼齡哺乳動物中。產(chǎn)蛋雞電解質(zhì)不平衡,會導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量問題,夏季還會引起腹瀉。作為肉雞,往往會使腹水率上升,或者間接使球蟲病增加,影響生產(chǎn)。此外,魚類和反芻動物預(yù)混料,都有各自的特點,限于篇幅,就不在此敘述了。
四、原料和工藝的影響
包括了對原料來源、工藝、物理性狀和各成分間的相互應(yīng)作用的把握。
從營養(yǎng)的角度看,不同動物對不同來源的營養(yǎng)素,消化、吸收和代謝的程度是不一樣的,在整個飼料中的作用往往也不一樣。例如磷源的選擇,不同動物對磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣的利用就各不相同。不同形態(tài)的金屬鹽類、螯合物和氧化物也是一樣。對不同的動物,應(yīng)當(dāng)選擇相對經(jīng)濟的原料。
預(yù)混料原料之間,各成分相互影響。尤其是金屬鹽類對維生素的影響。在選擇維生素和微量元素時,應(yīng)當(dāng)選擇相對穩(wěn)定的形態(tài);比如低水分的鹽類,或氨基酸螯合物;碘酸鈣或有機碘;維生素選擇也應(yīng)遵循相同的原則。比如維生素A,最好選擇微囊包被好,流散性強的;硫胺素選硝酸鹽;維生素C選磷酸酯鹽等。工藝上,制作配方要與實際的生產(chǎn)工藝匹配。
同一配方,用大型配套的生產(chǎn)設(shè)備,與簡單的立式混合機混合生產(chǎn)的產(chǎn)品,在攪拌均勻度、流散性,營養(yǎng)元素損失率,就有不同的表現(xiàn)。而這些都是可以通過配方來修正的。
五、積極使用新技術(shù),選用添加劑
新技術(shù)的使用,往往能給企業(yè)帶來明顯的效益。例如植酸酶在單胃動物中的應(yīng)用。為企業(yè)、為養(yǎng)殖戶節(jié)省了成本,為國家節(jié)約了磷礦資源,為社會減輕了環(huán)境的污染,是多方有利的事情。使用復(fù)合酶,則提高了飼料整體的可消化利用性。使用甜菜堿,則能降低蛋氨酸的使用量,節(jié)約成本,還有抗應(yīng)激、提高肉品質(zhì)等作用。此外一些添加劑,則改善了飼料的風(fēng)味,提高了飼料的適口性。