麩皮是小麥加工加工面粉后得到的副產(chǎn)品，是小麥最外層的表皮，小麥被磨面機(jī)加工后，變成面粉和麩皮兩部分，麩皮就是小麥的外皮，因價(jià)格相對低廉，多被廣大肉羊養(yǎng)殖戶用作飼料。

 

    麩皮作為常用的原料，摻假現(xiàn)象也比較嚴(yán)重，常摻有滑石粉、稻糠等。

 

下面簡單介紹辨別麩皮好壞的方法：

 

    聞麩皮的味道，新鮮的麩皮有淡淡的麥香味，質(zhì)量次的麩皮沒有這種味道，甚至有臭味；用手抓來感覺麩皮的水分，干的麩皮，用手抓緊后松開，麩皮立即就會(huì)散開，散開慢的，說明麩皮含水分大，易發(fā)霉；用手拍打不開封的成袋麩皮，如果落下白色細(xì)粉，則里面摻有滑石粉；抓一把麩皮放在手掌上攤開，若麩皮滑而細(xì)小，并且有綠黃的顏色，則里面定是摻有稻糠。