隨著河蟹產業的不斷發展,小規格河蟹雖有一定的市場,但一般只能供應普通消費者食用或作醉蟹加工之用,存在養殖經濟效益低、難以對抗市場激烈競爭的風險,因而發展大規格優質河蟹(雄蟹200克/只以上、雌蟹150克/只以上)已成為應對國際國內市場的必然趨勢,同時也是較大幅度提高漁民經濟收入的必由之路。筆者在近幾年推廣大規格優質河蟹技術的過程中總結了幾個關鍵控制點,現介紹如下,供養殖戶參考。
　　
一、關于池塘環境的控制點
　　
　　池塘是河蟹生長的場所,河蟹主要與池底接觸,池底理化性質的好壞是養殖成功與否的最基礎的條件,也是后期養殖水質管理的關鍵。池底環境好,河蟹生長快速。池底環境差,河蟹生長受到抑制和干擾,甚至導致其生長紊亂,出現病害。為提高養殖效益,一是對新開挖的池塘,應進水浸泡,多次換水,并用生石灰進行處理,同時為防止塘內有農藥或漁藥殘留,放養前最好再使用1次解毒藥。二是對上年養殖的塘口,在養殖結束后要及時清除過多的淤泥,保持淤泥厚度在10～15厘米。三是進行必要的暴曬、冰凍及翻耕,以消滅病原體,促進底泥中有機物分解成無機鹽類。
　　
二、關于河蟹種苗的控制點
　　
　　種苗的質量、規格及放養密度是養成大規格成蟹的必要條件。一是充分了解親蟹的來源、規格及大眼幼體的生產過程,最好選擇信譽比較好、生產技術成熟且規范的良種繁殖場繁育的苗種。二是自行培育扣蟹或選擇本地培育的蟹種。最好選擇規格為100～180只/千克、大小基本整齊、無性成熟、無殘肢、無寄生蟲且活力強的蟹種。三是蟹種放養前需要進行必要的處理。如蟹種離水時間長,應先盡可能讓蟹種吸足水再放養,方法是用噴霧器少量噴水1～2次,每次間隔5～10分鐘。蟹種下塘前應選擇溫和性消毒劑對蟹種進行消毒,減少蟹種帶來的病菌、寄生蟲等,一般選擇氨基酸碘或專用苗種消毒劑比較好,消毒時間視具體藥物和蟹種忍受情況而定。四是放養密度根據池塘條件及管理水平而定。普通養殖塘口放養密度控制在500～600只/畝,安裝微孔管道增氧設施的塘口可增加至700～800只/畝。

三、關于生產投入品的控制點
　　
　　河蟹養殖生產投入品主要為肥料、飼料、藥物等,這既是養殖大規格河蟹的物質基礎,也是提高河蟹質量的關鍵之處。一是池塘在蟹種放養前應適量施肥,以促進水中有益藻類迅速繁殖,為早期蟹類生長提供營養和生物基礎餌料,提高苗種成活率。同時,可改善水體營養狀況和水色,抑制青苔生長。一般以施發酵有機肥為主,也可施專用生物肥,池水透明度控制在30～40厘米,中后期應根據水質狀況進行調控,水色淺、透明度高的可適當補施肥,少量多次,防止施肥不當引起水質變化,池水透明度控制在40～50厘米。二是飼料應以河蟹專用配合飼料為主。配合飼料具有營養全面、水中穩定性高、易吸收消化且可減少河蟹的體內應激反應。飼料投喂掌握“兩頭精、中間粗”的原則,同時應根據河蟹不同生長季節、生長情況以及外部因素影響進行合理調節,前期下午投喂1次,中后期上、下午各投喂1次,上午9～10時投喂,投喂量占總投喂量的30%,下午16～17時投喂,投喂量占70%。三是藥物施用應以溫和性藥物為主,盡可能減少藥物對河蟹和水環境的影響。生石灰每隔10～15天潑灑1次,每次用量控制在5千克/畝。微生物制劑每隔10～15天潑灑1次,但應與消毒劑交叉使用,時間間隔5～7天,使用方法應根據具體微生物制劑的用途而定。
　　
四、關于生產管理的控制點
　　
　　生產管理貫穿河蟹養殖的整個過程,管理水平的高低及精細是直接決定養殖成敗的因素。一是基礎餌料問題。成蟹養殖的基礎餌料主要是池塘中培育的水生生物及增投的螺螄,水生生物的培育主要是合理施肥,特別是在蟹種放養前5～7天應進行施肥,主要是施發酵的有機肥或專用河蟹生物肥,對蟹種早期成活率的提高有一定的好處。后期應根據水質情況適時補施肥料,要求少量多次。螺螄一般投放2次以上,總量控制在400～500千克/畝,清明前投放1次,投放量250～300千克/畝,6～8月份再投1次,投放量150～200千克/畝。二是水質管理問題。水質要求“新、活、優”,通過適時注換水調控水位及水質,一般4～6月份每10～15天換1次水,每次換水1/5,水位在60～80厘米;7～9月份高溫季節每周換水1～2次,每次換水1/4,水位穩定在100～150厘米。換水要先排除部分老水再加注新水。換水時間通常在上午10～11時,不宜傍晚加水,溫差不宜過大,否則易出現僵蟹。同時應根據水質情況施用底質改良劑使水體的pH值穩定在7.5～8.5。三是水草問題。水草可選種輪葉黑藻、金魚藻、伊樂藻、苦草、菹草、水花生、浮萍等,合理利用各種水草的生長特性,盡可能多品種交叉種植,避免水草單一,水草面積控制在水面的30%～60%。四是“三防”問題,即防逃、防病、防偷。經常檢查防逃設施是否完好,特別是在天氣發生急劇變化及秋季河蟹性成熟期間,更應加以防范。密切注意天氣變化情況,特別在梅雨季節天氣發生急劇變化前,可在水體中潑灑高穩維C,用量為200～300克/畝,在性成熟期應及時捕捉暫養或銷售。在夏季高溫季節,水質極易惡化,河蟹往往會發生病害,應注意預防,除使用微生物制劑及底質改良劑改善水質、土質外,在飼料中還應適量添加一些免疫增強劑,提高河蟹的免疫力。注意加強夜間巡塘,避免不必要的損失。五是后期育肥問題。河蟹的后期育肥是提高規格的重要管理措施,此時應每隔3～5天向池塘中適量潑灑飼料級磷酸二氫鈣,促進河蟹快速鈣化。加強水質調控,保持水中溶氧量在5毫克/升以上,加速河蟹的新陳代謝,促進營養的有效轉化。同時要注意水草的養護,避免水草腐爛變質,導致池塘水質、底質環境惡化。生產后期應以投喂蛋白質含量較高的顆粒飼料為主,適當添加新鮮小雜魚,提高河蟹的鮮美度。