自古以來，農(nóng)戶素養(yǎng)家驢的目的都是馱運和拉磨等。但隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展，役驢的使用價值已明顯降低。為此，養(yǎng)驢今后的出路主要是向肉用方向發(fā)展。事實上驢肉味道鮮美，自古就有“天上龍肉，地上驢肉”之說。據(jù)分析，每100克驢肉中含蛋白質(zhì)18.6克、脂肪0.7克、鈣10毫克、磷144毫克、鐵13.6毫克，有效營養(yǎng)成分不亞于牛、兔、狗等肉，屬典型的高蛋白、低脂肪肉食品。驢肉還具有補血、益氣補虛等保健功能。食驢肉之風(fēng)也在廣東、廣西、新疆、陜西、北京、天津、河北等地興起，這表明開發(fā)飼養(yǎng)肉驢大有潛力。加上驢天生特有的對惡劣環(huán)境生活條件的忍耐度，是所有家畜中最突出的，一旦改變它的生活條件，施之以較優(yōu)厚的合適的育肥方法，其飼料報酬和飼養(yǎng)效益均會有較大幅度的提高，是一種值得加以關(guān)注和開拓的新型飼養(yǎng)業(yè)。對家驢飼養(yǎng)進(jìn)行適度育肥，要實施以下四項措施：

　一、精選驢駒。肉驢的品種選擇有二：一是生長發(fā)育迅速，可使育肥進(jìn)程加快，飼養(yǎng)效益提高；二使體形要大，可多長肉，提高屠宰率。我國良種驢主要來自北方，其中最有名的是關(guān)中驢，也是世界良種驢之一。該種驢產(chǎn)于陜西省關(guān)中平原，體形比南方土種驢大30％以上，體高在130厘米以上，體重250-290公斤；毛黑色，眼圈、嘴、鼻及下腹部則呈灰白色，有“粉鼻、亮眼、白肚皮”之稱。另一種是德州驢，產(chǎn)于山東省德州及渤海沿岸，體高130厘米以上，體重260公斤左右；毛色以黑色和粉黑色為主，形高大，結(jié)構(gòu)緊湊。以良種驢改良本地驢，用其雜交后代培養(yǎng)作肉驢是最佳選擇。對肉驢駒選擇要求是：體質(zhì)健壯，蹄小而堅實，抗病力強，遺傳性好，持久力強。

　二、育肥。驢舍應(yīng)選擇背風(fēng)。向陽、干燥、溫暖而又涼爽的房屋，根據(jù)年齡、體況，公母、強弱進(jìn)行分槽飼養(yǎng)，不放牧，以減少飼料消耗，利于快速育肥。育肥進(jìn)程可分為三個階段：

　1、適應(yīng)期。為1個月左右。初生驢駒除喂奶及其他正常飼養(yǎng)管理之外，可在出生10天左右開始訓(xùn)練吃精料，先用稀食引喂，原料以玉米、大麥、小米、燕麥等或加麩皮，熬成稀粥后加少許食糖。喜愛吃糖是馬類動物飼養(yǎng)上的一個特征，但不能喂太多，一般用作誘食。精料飼喂從每日10克開始，以后逐步增加，到滿月時可增加到每日100克左右。如是新購進(jìn)的成年驢或是需要淘汰的役驢，可從先飼易消化的干、青草、麩皮等開始，經(jīng)幾天觀察正常后，進(jìn)入引喂期，飼喂混合飼料，粗料以棉籽殼、玉米秸粉、谷草、豆莢皮或其他各種青、干草為主，精料以棉籽餅（豆餅、花生餅）50%，玉米面（大麥、小米）30%、麩皮（豆渣）20%配合成。

　2、增肉期。成年驢可視其喂食健康進(jìn)展情況酌情壓縮，短者三個月就可過渡，所喂飼料同上，幼驢日補精料量從100-200克開始，兩個月后從補喂500-1000克開始。以后逐月遞增，到9個月時日喂精料可達(dá)3.0-3.5公斤。

　3、催肥期。為2-3個月。此期主要促進(jìn)驢體膘肉豐滿，沉積脂肪。除上述日料外，還可采取以下催肥方法：(1)黃豆和大米（小米）各500克加水磨細(xì)，再加米糠250克和適量食鹽拌勻，在驢吃過草喂給，連喂7-10天。(2)每驢每天用白糖100克或紅糖150克溶于溫水中，讓驢自飲，連飲10-20天。(3)豬油250克，鮮韭菜1公斤，食鹽10克，炒熟喂，每日1次，連喂7天。(4)將棉籽炒黃熟至膨脹裂開，可除去90%的棉酚素，且香味撲鼻，每驢每天喂1公斤，連喂15天。(5)每天給驢口服10毫克乙烯雌酚，連服7-10天，于出欄前100天在妨耳下埋植乙烯雌酚24毫克，無可提高日增重。此外，添加微量元素鈷、碘、銅、硒等，能增重和提高飼料利用率。在育肥過程中再添加適量鋅，可預(yù)防脫毛及皮膚病。

　舍飼肉驢一定要定時定量供料，每天分早、中、晚、夜4次喂飼，春夏季白天可再多喂1次，秋冬季白天短可少喂1次。但夜間（半夜）的1頓一定要喂。俗話說“馬無夜草不肥”，這是飼養(yǎng)馬類動物的又一特點。由于驢是單胃動物，胃的體積小，應(yīng)少喂勤添。粗料細(xì)作，青草和作物秸稈要鍘短切細(xì)，精料要壓扁或磨碎或浸泡、發(fā)酵，炒焙，鹽煮等，還需供給充足清潔的飲水及適量的食鹽。

　三、加強管理。肉驢的育肥，要注意舍內(nèi)常溫，天冷時要保溫，并盡量讓驢多曬太陽，避免因御寒過多消耗體能；天熱時及時降溫，加強通風(fēng)，以防中暑或食欲減退。每日應(yīng)有1小時左右的運動，遇上雨雪天，可在有遮陽棚的圍欄內(nèi)做輕微運動。每天對肉驢進(jìn)行幾次外體刷拭，用梳刷從頭到尾順序輕輕給驢體輕輕梳，即可刺激皮膚促進(jìn)血液循環(huán)，增強體表運動；出可去除虱，螨等外寄生蟲，促進(jìn)體表健康。驢舍、飼槽、水槽每日清掃，涮洗干凈，保持清潔衛(wèi)生，每隔10-15天用3%的來蘇兒消毒驢舍，以防疾病發(fā)生。此外，經(jīng)常觀察驢群的健康狀況，如發(fā)現(xiàn)異常，及時診斷治療。

　四、適時屠宰。過了催肥其即適宜屠宰期，隨后肉驢增生緩慢，飼料報酬會逐步下降。屠宰適期驢體外形為：體形豐滿、結(jié)實、外露、臀腰部肌肉豐滿呈圓形，這時屠宰率最高。屠宰前1天光喂水不給料，使驢處于絕食狀態(tài)。因此時喂料，對屠宰時放血不得，會影響肉質(zhì)。