（一）放牧：

    現階段我國肉牛業主要是利用天然草場為主，這種方式能充分利用自然資源，節省精飼料，勞動生產率高，由于牛行走覓食，運動量大，使牛得到鍛煉而有益健康。但放牧飼養所耗的物質多，結合舍養補飼。

    １、春季放牧：春季到來時一般正是牛體重減到最輕，膘情最差的季節，同時也是母牛產犢及產后開始發情的季節，此時能否把牛養好，事關全年的生產效率。春季要在朝陽的山坡放牧，因為朝陽山坡上生長的野草水分含量大，牛吃了易腹瀉。冬季時牛采食以枯草或干草為主，而春季改為青草進，則牛容易發生膨脹和消化功能紊亂。為了保證牛的正常消化機能，開始牧食青草可每天２－３小時，逐日牧食時間，最少經過十天后才能整天放牧。早上應待露水收了后了牧，放牧過程要使采食的行進速度適當，避免"飽青"。晚上回圈后一定要補飼干草或秸稈，用以補償嫩草干物質過產的缺陷。補草量按牛的體型大小牧坡產草量多少而定。一般每頭牛每日可補草２－４公斤，妊娠后期的母牛或按體型大小，膘情好壞及牧草多少，每日補給一定數量的料，哺犢頭三個月的牛，可每日補料０.２－０.８公斤，未足五周歲的及瘦弱空懷母牛每日補０.５－１公斤。

    ２、夏季放牧：夏季牧草生長提最茂盛，營養價值也最高，是牛迅速增膘的好季節。若能采食充分，不補料也可能從牧草中得到足夠的營養。在這炎熱夏季中，白天可把牛放在陰坡，早晚放在陽坡，使牛能躲開暑熱，充分采食。在便于管理的情況下是牛最好是采用夜牧或全天放牧，其效果更好。夏季是充分利用遠山、高山或河谷草地上的草作割曬干草或制作青貯，為越冬備好優質飼草。

    ３、秋天放牧：秋季氣溫逐漸降低，牧草隨種子的成熟其營養價值也膛日下降，但氣溫逐漸涼爽，牛的食欲增加，要充分利用這個時期的特點抓好秋膘以利越冬。若低于牛的適宜溫度，應停止夜牧并充分利用好白天放牧。漢年出生的犢牛一般已有六個月齡以上，應該斷奶，從母牛群中分出另組群，便于習慣獨立生活，也便于補料。斷奶時間不要推遲到冬季，否則對母牛和犢牛健康都不利。

    ４、冬季放牧：我國華南地區尚宜放牧，冬季野草已枯萎，營養價值低，牛在牧食中難以吃飽，所得營養更難滿足需要，可充分收集秸稈、樹葉、野草和青貯用來喂牛，改放牧為舍飼，使牛冬季不掉膘。牛由于長期吃不到青草，維生素Ａ缺乏癥便會發生。可用青貯、胡蘿卜、青干或獸用維生素Ａ添加劑來補充。

    （二）管理

    １、成年母牛的管理：成年母牛一般指２.５周歲以上的母牛。母牛懷孕中后期，胎兒生長發育快，要從母體供給大量營養，同時母牛體內需要蓄積一定養分，以保證產后的產奶量，但應防止過肥，以錫胎犢過大而造成難產。所以母牛放牧養時，青草季節應盡量延長放牧時間，一般可不補飼，枯草季節適當補飼。懷孕后應做好保胎工作，防止擠撞、猛跑，同時切莫把公牛和好抵架的牛混入母牛之中，以免造成事故。已懷胎５、６個月的母牛應該有中等或中上膘，若此時膘情差，則應及時改善其營養狀況，可在日糧中增加精料喂量０.５－１公斤，讓母牛早日復壯，以保證胎犢正常。臨近產期的母牛最好改為留圈養，應給予營養豐富，易于消化的草料，每天應多次觀察，若出現臨產征兆時，立即準備接產，牛的妊娠期范圍為２４０－３１１天。母牛產犢后應喂些溫鹽水（１０－２０克鹽）和一把麩皮，防止牛產犢后腹內壓突然下降和血液集中到內臟產生"臨時性貧血"，母牛分娩后最易發生胎衣不下，產后癱瘓、食滯、乳房炎和產褥熱等病癥，所以要細致多觀察，若發現病癥應及時治療。

    產后１５－２０天，若母牛健壯，一切正常，可回原群飼養，也可帶犢于廄舍近處放牧。犢牛學會吃青草吃料后，如以青貯料青草，優質干草為日糧時，一般不再給母牛補料，以麥秸等低質粗料為日糧時，則哺犢可按頭三個月每天補料的１/２－１/３喂，直到斷奶。但還得參考母牛體況作最后調整，適當搭配精飼料，有利于產奶和產后發情。

    ２、犢牛的管理：犢牛一般是指六個月齡以內的小牛，一個月齡以內的犢牛為產要是以母牛的奶不營養來源。犢牛大約從１５－２０日齡開始學吃草料，以后隨著瘤胃、網胃、瓣胃的迅速發育，消化功能逐漸完善，采食的飼草料日益增加，從消化飼草飼料中獲得的營養物質也日漸增加。互三個月齡時，從奶中得到的營養物質為次要，而以采食草料為主。

    犢牛出生后應盡量早喂和多喂初乳，用清潔干凈的干布擦身上粘液，斷臍帶。一周齡以內的幼犢抵抗力較低，通常不要到戶外活動。肉用犢牛為自然哺乳，如母牛其它原因不能喝乳或量少，可配人工乳喂犢，一般６－７月齡斷奶，斷奶后，公母牛即分群管理，發防早配。作育肥用的公犢于４－６月齡去勢，轉入育肥牛群，種用公、母牛分別轉入育成公、母牛群。