奶山羊是一種小型草食奶畜，每胎泌乳期8個月～10個月， 平均泌乳量500公斤～600公斤，乳脂率為3.9％，每胎產仔1只～3只。奶山羊性情活潑，食草廣泛，野草、樹葉、藤蔓、菜葉、瓜豆、雜糧等均可飼喂。 繁殖快，抗病力強，既可房前屋后舍養，又可放牧。投資少， 見效快，節省草料，管理方便，是增加鮮奶供求的好途徑。

    1.品種的選擇　品種及個體不同，產奶量差異很大。因此， 要選擇產奶量高的薩能品種、嶗山品種或其后代。體形外貌要求頭長、頸長、 軀干長、腿長、體高， 行動敏捷，活潑健壯。

    2. 幼羊的飼養　新生羔羊要求吃足初乳， 初乳營養價值高，易消化吸收，且具有免疫抗病力， 同時對羔羊的生長發育、生產性能產生一定影響。從出生到4日齡的羔羊，全奶是主要飼料，每天4次。40日齡～80 日齡可將奶汁、草料并重飼喂，并添加少量食鹽、骨湯， 草料要適口性強、品質好、易消化。80日齡～120日齡的以草料為主，少量補飼奶汁。120 日齡斷奶后的羊只，主要以飼草養殖，少量補飼精料。

    3.繁殖　山羊的繁殖是有季節性的， 以秋季最為集中，一般生長到12月齡～14月齡時就可配種， 妊娠期為114天～159天，平均150天。

    4.  泌乳母羊的飼養　泌乳初期母羊的飼料要以優質飼草為主，可任其自由采食。在此基礎上， 可根據體況肥瘦、乳房膨脹程度、食欲變化等，靈活掌握精料和多汁飼料喂量。奶山羊在產后30天～40 天達到產乳盛期，在泌乳量不斷上升階段，體內貯存的各種養分不斷付出， 體重不斷減輕。此時應充分滿足日糧需求量，  除每天喂給占體重1％～1.5％優質干草和一定數量精料外， 應盡量多喂給青草、青貯飼料和部分塊莖塊根類飼料。在泌乳量下降時，應視膘情逐漸減少精料。  奶山羊的整個飼養過程要保證充足的飲水和補鹽， 可采用鹽槽讓其自由舔食。

    5.擠奶　每次擠奶前， 要用熱水將乳房擦洗干凈。擠奶次數應根據乳量多少而定，日產乳3公斤以下擠奶2次，產乳5公斤擠奶3次。

    6.適時干乳　奶山羊在泌乳近10個月時， 產奶量逐漸下降，這時就必須進行干乳， 以使母羊能較好地恢復體況，保障母羊體內胎兒發育和下一個泌乳期的產奶量，增加羔羊出生重量。可通過減少精料、 青綠多汁飼料、飲水及擠奶次數達到干乳的目的。

    7.創造適宜的生活環境　羊舍要求冬暖夏涼、 空氣清鮮、清潔干燥。要經常刷拭羊體，促進血液循環， 提高泌乳能力，并保持乳品衛生。舍飼養羊每天要保證3小時的戶外運動，對變形蹄要進行修整。 羊舍附近防止噪音。夏季要防暑降溫，冬季注意保暖防寒。