1、高產奶牛體型：高產奶牛的乳用特征明顯，頭部清秀，頸部偏細，背部平直，四肢健壯，無臥系。體型前窄后寬，腹圍大，成梯形。乳房像浴盆，前伸后延、附著緊湊，乳靜脈粗狀、彎曲發達。體高1.4m以上，體長1.7m以上。高產奶牛兩眼大而有精神，呼吸頻率均勻有力。
　　2、高產奶牛的采食與反芻：高產奶牛采食和反芻時間比低產奶牛時間長，瘤胃蠕動次數也較多，反芻后每分鐘咀嚼60次左右，因此在安排生產時，應給高產奶牛充分的休息時間和舒適的環境，以保證正常反芻，不然會擾亂其消化機能，造成奶牛產奶量下降和給健康帶來不良后果。
　　3、高產奶牛的飲水量：高產奶牛不但飲水時間長，而且飲水量大，次數多，每頭牛每晝夜飲水量為50kg～75kg，平均是62.5kg。
　　4、瘤胃的蠕動和消化：奶牛瘤胃一般作固定式的收縮移動。健康奶牛瘤胃每分鐘收縮1次或2次。這種收縮可使瘤胃中的飼料混合。瘤胃蠕動次數越多，反應消化機能活動越旺盛，同時說明奶牛消化器官負擔較重。高產奶牛瘤胃生物合成菌體蛋白數量有限，單靠飼料日糧中降解蛋白質不能滿足泌乳的要求，還必須供給充足的瘤胃非降解蛋白質。
　　5、高產奶牛的消化和排糞：高產奶牛采食量大，新陳代謝旺盛，每日排出大量的糞和尿，這些廢物的運輸、排泄，又依賴循環系統的機能。高產奶牛每次排糞時間長，排糞量大，糞便較稀，每日排糞量為38kg～49kg，排尿量為40kg～68kg。
　　6、高產奶牛的擠奶速度：高產奶牛比低產奶牛乳頭松弛，排乳速度較快。高產奶牛的日產奶量比低產牛高30%～50%，因此每日擠奶時間比低產牛擠奶時間長。
　　7、高產奶牛的營養轉化能力：高產奶牛的特點是能有效地把各種飼料的營養物質消化，在生產奶過程中，把飼料營養送往乳腺轉化成牛奶的各種成分的能力特別高，而低產奶牛這種能力差。
　　8、高產奶牛神經內分泌特點：高產奶牛神經內分泌活動頻率高，神經活動過程中屬于強的、均衡過程，垂體分泌生乳素的反射活動較強，高產奶牛擠奶時間長，產奶量高，產乳曲線平穩。
　　9、高產奶牛幾項生化指標：高產奶牛血清總蛋白、球蛋白含量及血糖含量明顯高于低產奶牛，差異極為顯著。
　　10、高產奶牛的肝臟功能：肝臟是奶牛的最大腺體，是重要的代謝器官。它參與淀粉、脂肪、蛋白質的代謝和轉化，并參與激素、維生素和免疫抗體等生成，肝臟是解毒器官，分泌的膽汁又參與腸道內容物的消化吸收。
　　實踐證明，高產奶牛喂大量精料會出現酮病等，因此對高產奶牛應加大粗飼料比例，在圍產前期和圍產后期，增加生物制劑，能有效減輕肝臟功能負荷，達到高產奶牛健康、高產、長壽。
　　11、高產奶牛生理常數：高產奶牛由于基礎代謝率高，因此心跳、呼吸等生理指標與低產牛有很大差異。