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育肥肉牛選擇原則與要求

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-09-24
核心提示:架子大、增重快、瘦肉多、脂肪少、無(wú)疾病。
原則

架子大、增重快、瘦肉多、脂肪少、無(wú)疾病。

選擇要求

品種類型可選擇西門塔爾、安格斯、皮埃蒙特等純種公牛凍精與本地黃牛雜交的后代,稱雜交牛,這類牛一般生長(zhǎng)速度和飼料利用率都較高,飼養(yǎng)周期短,見(jiàn)效快,收益大。

年齡要求以選擇2周歲以上,體重在300公斤以上的架子牛為主。性別要求

一般宜選公牛做肉牛,其次是閹牛,最次是母牛,因?yàn)楣T鲋刈羁,飼料轉(zhuǎn)化率和瘦肉率均高。如生產(chǎn)高檔牛肉,應(yīng)選2周歲以上公牛,先去勢(shì),否則其粗纖維粗糙,且肉帶膻味,降低食用價(jià)值。

體質(zhì)外貌要求

育肥牛理想的外貌要求是:頭寬多肉,頸短而粗,胸寬而深,肋骨開(kāi)張且多肉,背腰和尻部寬廣,四肢短直,皮膚柔軟,毛色光亮,全身肌肉豐滿,整個(gè)牛體型側(cè)看近似“磚”形,前看呈“圓桶形”。但要注意,對(duì)頭大、肚大、頸細(xì)、尻尖的小牛(其前期發(fā)育多半不良)和體形像犢牛的大牛(四肢細(xì)長(zhǎng)、腹小、軀體淺窄,青年期生育受阻),均不宜做肉牛。這類牛育肥時(shí)間長(zhǎng)、耗費(fèi)大,很難通過(guò)催肥增加產(chǎn)肉量。

健康狀況要求

選擇時(shí)要向原飼養(yǎng)者了解牛的來(lái)源,飼養(yǎng)役用歷史及生長(zhǎng)發(fā)育情況等,并通過(guò)牽牛走路,觀察眼睛神采和鼻鏡是否潮濕以及糞是否正常等特征,以便對(duì)牛健康狀況進(jìn)行初步判斷,必要時(shí)應(yīng)請(qǐng)獸醫(yī)師診斷,重病牛不宜選擇,小病牛也要待治好后再育肥。膘情要求

一般來(lái)說(shuō),架子牛由于營(yíng)養(yǎng)狀況不同,膘情也不同?赏ㄟ^(guò)肉眼觀察和實(shí)際觸摸來(lái)判斷,主要應(yīng)該注意肋骨、脊骨、十字部、腰角和臀端肌肉豐滿情況,如果骨骼明顯外露,則膘情為中下等;若骨骼外露不明顯,但手感較明顯為中等;若手感較不明顯,表明肌肉較豐滿,則為中上等,購(gòu)買時(shí),可據(jù)此確定牛的價(jià)格高低和育肥時(shí)間長(zhǎng)短。

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