豬肉是我們生活中的最主要肉食品,占肉類消費(fèi)總量的80%以上,以下幾種方法可以幫助你識(shí)別豬肉品質(zhì),讓你吃上新鮮安全的肉食品。
“四看”:一是查看銷售的豬肉是否加蓋畜牧部門的肉食品檢疫合格印章。二是看豬表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn),甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血,也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊;三是看脂肪。健康豬肉的脂肪呈白色或乳白色;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤;四是看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色,光澤鮮艷,很少有液體流出;肌肉切面顏色蒼白并且流出大量水樣液體則是注水肉;病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫,無光澤,擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出。
“一摸”:摸彈性。健康豬肉有彈性;病死豬肉無彈性。
“一聞”:聞氣味。健康豬肉無異味;病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。
“一查”:查淋巴。病死豬肉的淋巴結(jié)是腫大而且顏色異常;質(zhì)量合格的豬肉淋巴結(jié)大小正常。