酒糟是釀酒過程中的直接下腳料，它不僅含有一定比例的糧食，它還含有豐富的粗蛋白，高出玉米含量的2-3倍，同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，其中賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也非常高，這是農作物秸稈所不能提供的。與農作物秸稈相比，酒糟的最大優點就是節糧。另外酒糟的粗料成分也較高。因酒糟都是經發酵后高溫蒸煮后形成的，所以它的粗纖維含量較低，這樣就注定了酒糟作為牛的主要飼料有很好的適口性和容易消化的特點，不存在消化不良或消化不徹底的弊病，而且還能有效預防牛發生瘤胃臌氣。

無論白酒糟還是啤酒糟，均含有一定量的酒精度，牛吃了較喂秸稈要老實許多，這樣有利于牛食后安心趴臥和反芻，有促進牛育肥、縮短出欄率的積極效果。給牛投喂酒糟大約20-30天左右就會發現牛的皮毛更加光亮柔順，吃食也不再挑挑揀揀了。經屠宰后的現場測定：喂酒糟的牛要比不喂的牛肉質好、纖維細、色澤鮮、有韌性，且比正常飼喂條件下的牛屠宰后的凈肉率提高約3-5%，若照屠宰場達到凈肉屠宰點后高出一個點按1角錢計算的話，每斤就額外多收入0.3-0.5元，按一頭出欄牛體重在600-700公斤以上出售的話，每頭牛凈賺360-700元，其經濟效益相當可觀。