為什么豬、牛食用了新鮮玉米苗等會發生中毒死亡呢？科學分析證明，在這些幼苗莖葉中含有一種叫氰酸類配糖體的毒素，當家畜食用了這些幼苗后，在酶和胃酸的作用下，而轉化為劇毒物質--氫氰酸。氫氰酸能干擾酶對細胞呼吸的氧化過程，使家畜呼吸中樞細胞因為缺氧而停止交換功能，進而發生組織缺氧；與此同時，又因其血紅蛋白攜氧能力增高，進而使靜脈血液呈鮮紅色。從而造成家畜窒息使中樞麻痹而死亡。發生中毒后，家畜起臥不安、張嘴伸頸、瞳孔散大、口角流涎、腹痛、嘔吐、呼吸困難、四肢痙攣，抽搐而死。預防措施為： 

 

    一、忌鮮苗直接喂養。玉米、高粱等在其不同生長階段含毒素量相差懸殊，以幼苗期特別是收割后再生的嫩苗含毒最多，食用最危險；到了生長后期含毒量極少。故幼苗勿直接喂豬喂牛，應曬干后或青貯后配合其他飼料喂養。

 

    二、冷水浸泡后飼喂 間苗、定苗的玉米、高粱幼苗，以清水浸泡數日后，再淘洗干凈可以減少毒素，能明顯去除對家畜的毒害。浸后的嫩苗1次混食量勿超過1/3。

 

    三、煮沸去毒 氰酸類配糖體在40-60℃條件下最易分解出氫氰酸，氫氰酸在溶液中又易揮發，所以在給豬煮食時，只要保證微沸，敞開鍋蓋，不斷翻拌，放涼，絕大部分毒物已除，一般再無危害。 

 

    如果誤食了過量新鮮玉米、高粱苗已發生家畜中毒癥狀，可采用下述方法治療:

 

    1.高錳酸鉀洗胃：實踐表明，以高錳酸鉀2000倍液用導胃膠管儀反復沖洗導胃，癥狀會逐漸緩解。應抓緊時機，防治過晚無效。

 

    2.靜脈注射：以1%-2%濃度的美藍水溶液，按每千克體重1毫升注射，效果良好。

 

    3.輸氧氣治療。