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１ 選擇豬種時，應注意該品種的胴體瘦肉率
從遺傳學的角度來講，胴體瘦肉率遺傳力很高，所以，選擇胴體瘦肉率高的品種作為種豬，可以顯著提高商品肉豬的胴體瘦肉率。豬的品種不同，胴體瘦肉率也不同，從整體而言，國外豬種以及我國的培育豬種的陰體瘦肉率明顯高于我國地方豬種，所以選擇優良的瘦肉型品種，如杜洛克、漢普夏、大白豬、長白豬等作為種用，同時加強種豬胴體瘦肉率的選育，可以明顯提高肉豬的胴體瘦肉率。
但是，值得我們注意的是，過分追求胴體瘦肉率會帶來一定的負效應，主要是肉的品質和豬的繁殖力會明顯下降。因此，在實際生產中，要選擇繁殖力高的地方品種（如太湖豬）和國外優良的瘦肉型品種雜交，以達到既能提高胴體瘦肉率又不引起來代豬的繁殖力太低。
�。� 采用合理的雜交方式．生產雜化豬
采用品種間和品系間雜交來提高胴體瘦肉率，是目前世界各國廣泛采用的技術措施。從國內外對雜交方式的研究和實踐來看，主要有二元雜交、三元雜交和配套系雜交。
自８０年代以來，為生產商品瘦肉豬，全國各地廣泛開展了各種雜交試驗，篩選出了一大批優秀的雜交組合。二元雜交方式中作為父本品種：杜洛克豬占５１％、長白豬占ＺＩ％、漢普縣占１７%、蘇白豬占４％、大白豬占７％。在三元雜交組合中用作第一父本的：長白豬占５８％、大白豬占 ２５％、杜洛克占 １１％、蘇白豬占６%；用作第二父本的：杜洛克占５８低漢普夏占１７％、大白豬占１４％、長白豬占11％。這一資料結果表明：杜洛克豬無論在任何雜交方式下，都是作為終端父本的首選者，長白豬在王元雜交中通常用作第一父本。
在實際生產中，商品豬的增重速度和陽體性狀（主要是瘦肉率）的好壞，主要取決于雜交父本品質的好壞。因此，我們可以選用優良的瘦肉型品種的公豬與地方品種或培育品種的母豬進行雜交。為了充分利用母本的雜種優勢，可選用兩個繁殖性狀優良的品種雜交，選其雜種一代母豬，再與瘦肉型品種的公豬雜交，這樣既保持了繁殖力的雜交優勢，也提高了胴體的瘦肉率。
�。� 靈活運用營養調控技術
該技術主要包括營養水平的調控和使用營養重分配劑，其目的是減少生長育肥豬的脂肪沉積，增加瘦肉量。
�。�.１ 營養水平的調控 營養水平不僅決定豬的增重速度和飼料利用率，而且對胴體的肥瘦率也有一定的影響。一般而言，脂肪的沉積取決于飼料能量水平的高低；而瘦肉量取決于飼料中蛋白質的高低。因此，利用這一特點，可以提高肉豬胴體的瘦肉產量。
３.１．ｌ 限喂能量飼料可以提高胴體瘦肉率該技術是根據豬的生長發育規律，實行前期（５０或60kg以前）自由采食，后期限量們喂，防止后期脂肪過量沉積，增加瘦肉產量。
３.１．２ 提高蛋白質水平，同時保證各種氨基酸的均衡供給，有利于胴體瘦肉率的提高。在不同的生長年齡階段，蛋白質的供給水平是不一樣的，具體的標準為體重１０－３５ｋｇ階段，粗蛋白質水平為２０％；體重３５－６５ｋｇ階段，粗蛋白質水平為１７％；體重６５－９０ｋｇ階段，粗蛋白質水平為１４％。另一方面，供給生長肥育豬平衡的氨基酸飼糧，有利于肌肉組織的充分生長。目前許多國家已開始在實際生產中運用理想氨基酸模式和可消化氨基酸的量來配制飼糧，其目的是使飼糧組合盡可能滿足動物的最佳生長。
�。�.２ 使用營養重分配劑，提高生長肥育豬們體瘦肉率使用營養重分配劑，目的是為了減少陽體中脂肪沉積，提高瘦肉率。
�。� 改善飼喂方法
４．ｌ 提倡生料飼喂 肥育豬飼喂生料有兩種辦法，一是把配合精料按一定比例與玉米粉、麩皮混合后放入飼槽子喂；另一種是把精料和其他飼料按一定比冽混合并制成濕拌料飼喂。但現代養豬生產中多用顆粒料喂豬。
�。矗� 采用前不限后限的飼養方法 在仔豬斷奶后體重１０－３５ｋｇ階段，讓豬自由采食而不限制來食量，以促進其生長發育。當體重達 ３５ｋｇ以上時，則進行定時定量詞喂，根據豬的體重情況每天飼喂３－４次，以免豬吃得過飽，體內脂肪沉積過多，使陰體瘦肉率下降。
�。矗� 供給充足、清潔的飲水 要經常保持水槽內有充足清潔的飲水，或者在豬舍內安裝自動飲水器，以滿足肥有豬的飲水量.
５ 加強豬群飼養管理
5.1 合理分群 根據斷奶仔豬生長發育情況、豬舍的大小進行合理分群，最好將斷奶仔豬按原窩組群，但必須將發育不良、體重較小的挑出并單獨組群。值得注意的是飼養密度要合理。
�。担� 加強調教 首先進行'三定位'的調教，即定點吃食、定點休息、定點排糞；其次是'人豬親和訓練'，平時不能打豬，豬休息時不能干擾。一旦形成飼養管理規律就不能再改變.
�。担� 保持舍內良好的通風換氣和清潔衛生 要及時將舍內的糞尿清出合外，保持會內適宜的濕度在７５％左右。
5.４ 創造適宜的環境溫度 過高或過低的環境溫度對蛋白質的沉積都不利，都會降低肉豬瘦肉的生長量。肉豬舍內溫度以１８℃～２０℃為宜。
�。�.５ 建立完善的防疫制度 豬舍和豬場要定期消毒，外人和車輛進人豬場時必須進行徹底消毒，豬群按照規定的免疫程序進行免疫接種。
�。� 適時屠宰
育肥豬在不同體重屠宰，其胴體瘦肉率不同，掌握適宜屠宰體重，可提高豬的附體瘦肉率。瘦肉的絕對重量，隨體重的增加而提高，但瘦肉率卻下降。
育肥豬多大體重屠宰為宜，既要考慮胴體瘦肉率，又要考慮綜合的經濟效益。一般而言，育肥豬飼養到１６０～１８０日齡，體重達到９０－１００ｋｇ時即可出欄。
從遺傳學的角度來講，胴體瘦肉率遺傳力很高，所以，選擇胴體瘦肉率高的品種作為種豬，可以顯著提高商品肉豬的胴體瘦肉率。豬的品種不同，胴體瘦肉率也不同，從整體而言，國外豬種以及我國的培育豬種的陰體瘦肉率明顯高于我國地方豬種，所以選擇優良的瘦肉型品種，如杜洛克、漢普夏、大白豬、長白豬等作為種用，同時加強種豬胴體瘦肉率的選育，可以明顯提高肉豬的胴體瘦肉率。
但是，值得我們注意的是，過分追求胴體瘦肉率會帶來一定的負效應，主要是肉的品質和豬的繁殖力會明顯下降。因此，在實際生產中，要選擇繁殖力高的地方品種（如太湖豬）和國外優良的瘦肉型品種雜交，以達到既能提高胴體瘦肉率又不引起來代豬的繁殖力太低。
�。� 采用合理的雜交方式．生產雜化豬
采用品種間和品系間雜交來提高胴體瘦肉率，是目前世界各國廣泛采用的技術措施。從國內外對雜交方式的研究和實踐來看，主要有二元雜交、三元雜交和配套系雜交。
自８０年代以來，為生產商品瘦肉豬，全國各地廣泛開展了各種雜交試驗，篩選出了一大批優秀的雜交組合。二元雜交方式中作為父本品種：杜洛克豬占５１％、長白豬占ＺＩ％、漢普縣占１７%、蘇白豬占４％、大白豬占７％。在三元雜交組合中用作第一父本的：長白豬占５８％、大白豬占 ２５％、杜洛克占 １１％、蘇白豬占６%；用作第二父本的：杜洛克占５８低漢普夏占１７％、大白豬占１４％、長白豬占11％。這一資料結果表明：杜洛克豬無論在任何雜交方式下，都是作為終端父本的首選者，長白豬在王元雜交中通常用作第一父本。
在實際生產中，商品豬的增重速度和陽體性狀（主要是瘦肉率）的好壞，主要取決于雜交父本品質的好壞。因此，我們可以選用優良的瘦肉型品種的公豬與地方品種或培育品種的母豬進行雜交。為了充分利用母本的雜種優勢，可選用兩個繁殖性狀優良的品種雜交，選其雜種一代母豬，再與瘦肉型品種的公豬雜交，這樣既保持了繁殖力的雜交優勢，也提高了胴體的瘦肉率。
�。� 靈活運用營養調控技術
該技術主要包括營養水平的調控和使用營養重分配劑，其目的是減少生長育肥豬的脂肪沉積，增加瘦肉量。
�。�.１ 營養水平的調控 營養水平不僅決定豬的增重速度和飼料利用率，而且對胴體的肥瘦率也有一定的影響。一般而言，脂肪的沉積取決于飼料能量水平的高低；而瘦肉量取決于飼料中蛋白質的高低。因此，利用這一特點，可以提高肉豬胴體的瘦肉產量。
３.１．ｌ 限喂能量飼料可以提高胴體瘦肉率該技術是根據豬的生長發育規律，實行前期（５０或60kg以前）自由采食，后期限量們喂，防止后期脂肪過量沉積，增加瘦肉產量。
３.１．２ 提高蛋白質水平，同時保證各種氨基酸的均衡供給，有利于胴體瘦肉率的提高。在不同的生長年齡階段，蛋白質的供給水平是不一樣的，具體的標準為體重１０－３５ｋｇ階段，粗蛋白質水平為２０％；體重３５－６５ｋｇ階段，粗蛋白質水平為１７％；體重６５－９０ｋｇ階段，粗蛋白質水平為１４％。另一方面，供給生長肥育豬平衡的氨基酸飼糧，有利于肌肉組織的充分生長。目前許多國家已開始在實際生產中運用理想氨基酸模式和可消化氨基酸的量來配制飼糧，其目的是使飼糧組合盡可能滿足動物的最佳生長。
�。�.２ 使用營養重分配劑，提高生長肥育豬們體瘦肉率使用營養重分配劑，目的是為了減少陽體中脂肪沉積，提高瘦肉率。
�。� 改善飼喂方法
４．ｌ 提倡生料飼喂 肥育豬飼喂生料有兩種辦法，一是把配合精料按一定比例與玉米粉、麩皮混合后放入飼槽子喂；另一種是把精料和其他飼料按一定比冽混合并制成濕拌料飼喂。但現代養豬生產中多用顆粒料喂豬。
�。矗� 采用前不限后限的飼養方法 在仔豬斷奶后體重１０－３５ｋｇ階段，讓豬自由采食而不限制來食量，以促進其生長發育。當體重達 ３５ｋｇ以上時，則進行定時定量詞喂，根據豬的體重情況每天飼喂３－４次，以免豬吃得過飽，體內脂肪沉積過多，使陰體瘦肉率下降。
�。矗� 供給充足、清潔的飲水 要經常保持水槽內有充足清潔的飲水，或者在豬舍內安裝自動飲水器，以滿足肥有豬的飲水量.
５ 加強豬群飼養管理
5.1 合理分群 根據斷奶仔豬生長發育情況、豬舍的大小進行合理分群，最好將斷奶仔豬按原窩組群，但必須將發育不良、體重較小的挑出并單獨組群。值得注意的是飼養密度要合理。
�。担� 加強調教 首先進行'三定位'的調教，即定點吃食、定點休息、定點排糞；其次是'人豬親和訓練'，平時不能打豬，豬休息時不能干擾。一旦形成飼養管理規律就不能再改變.
�。担� 保持舍內良好的通風換氣和清潔衛生 要及時將舍內的糞尿清出合外，保持會內適宜的濕度在７５％左右。
5.４ 創造適宜的環境溫度 過高或過低的環境溫度對蛋白質的沉積都不利，都會降低肉豬瘦肉的生長量。肉豬舍內溫度以１８℃～２０℃為宜。
�。�.５ 建立完善的防疫制度 豬舍和豬場要定期消毒，外人和車輛進人豬場時必須進行徹底消毒，豬群按照規定的免疫程序進行免疫接種。
�。� 適時屠宰
育肥豬在不同體重屠宰，其胴體瘦肉率不同，掌握適宜屠宰體重，可提高豬的附體瘦肉率。瘦肉的絕對重量，隨體重的增加而提高，但瘦肉率卻下降。
育肥豬多大體重屠宰為宜，既要考慮胴體瘦肉率，又要考慮綜合的經濟效益。一般而言，育肥豬飼養到１６０～１８０日齡，體重達到９０－１００ｋｇ時即可出欄。
