奶牛不同飼養管理環節要求的溫度不同，生產中按照奶牛的生理需求給以適宜的溫度，可較好地提高飼養奶牛的經濟效益。
        一、牛舍溫度。奶牛耐寒不耐熱，但寒冷要有一定的限度，一般奶牛最適宜的溫度為12-14℃，懷孕奶牛與泌乳奶牛最適宜的溫度為16-20℃；泌乳奶牛舍溫高于24℃或低于-4℃，則產奶量減少；犢牛最適宜的溫度為35-38℃。
       二、飲水溫度
       1、泌乳奶牛。①普通飲水溫度：冷水為致冷因子，奶牛飲冷水則消耗身體熱能，影響產奶。如飲低于8℃的冷水，則產奶量明顯降低。冬春季奶牛飲水溫度維持在9-15℃，可比飲0-2℃水的奶牛每天多產奶約0.57升。②飲粥溫度：冬季的牛增喂38℃左右的熱粥，可增強抗寒能力，提高產奶量 10%。③飲麥麩水溫度：奶牛產后因損失大量水而感到口渴，并且體溫較低。此時飲麩皮水代替飲水，溫度高于體溫1-2℃(奶牛正常體溫37.5- 39.5℃)，有補充體液溫暖身體之效。禁止飲冷水，以防引起胎衣滯留及感冒等疾病。
       2、犢牛。①犢牛一般飲水溫度：犢牛體溫比成年牛高，所以飲水溫度應比成年牛高，一般飲水以35-38℃為宜。②犢牛飲乳溫度：犢牛人工哺乳時，無論初乳或常乳，都應在加熱消毒后冷卻至35-37℃時喂給，偏高偏低都有不良影響。生產"小白牛肉"，需用不去勢的哺乳公犢牛，從初生到100 日齡完全靠牛乳供給營養，牛乳溫度要控制在40-41℃，舍溫保持在18-20℃。
      三、擦洗乳房的水溫。奶牛每次擠奶前，需把干凈毛巾用45-50℃溫水浸濕，全面擦洗乳房、乳頭，隨后按摩乳房。千萬不要用過熱或過冷的水擦洗乳房、乳頭，否則奶牛感到不舒服，對"放奶"反射產生抑制反應，降低產奶量。
       四、牛奶保存和消毒的溫度
       1、保存：新擠出的牛奶，溫度與體溫接近，是微生物繁殖的溫床，如不降溫保存極易腐敗變質，所以要立即用流動冷水浸泡容器進行冷卻，將牛奶的溫度降至4-10℃。
        2、消毒：牛奶中含有多種有害微生物，如大腸桿菌、枯草桿菌、熒光細菌、丁酸細菌等。如不消毒則這些有害微生物大量繁殖，會使牛奶酸敗變質。為使牛奶中所含不耐高溫的營養物質如氨基酸、維生素等不被破壞，牛奶消毒主要采取"非高溫"加熱消毒法，即巴斯德消毒法，做法為：將牛奶加熱至75- 80℃，保持15-30秒鐘，立即停止加熱。
       五、精液的保存溫度。精子怕熱不怕冷，54.5℃即不能存活；相反低溫可使其停止運動、減少能量消耗，得以長久存活。過去人工授精所用精液，大多為常溫保存或普通低溫保存，保存時間很短，極大地限制了人工授精優越性的發揮。自20世紀50年代開始，保存精液進入了"超低溫"保存時代。先是用干冰(固體二氧化碳)，溫度為-79℃；到20世紀60年代，開始采用液態氮，溫度為-196℃，可保存數十年不變質，其受胎率與鮮精液差不多，這種方法目前已廣泛用于養牛業。
       六、冷凍精液解凍的溫度。奶牛人工授精時，需將冷凍精液解凍，解凍需用溫水，水的溫度應精確掌握在41.5℃，上下溫差不能大于1℃，以確保解凍后的精子活力不受影響。用黃牛做試驗，冷凍精液在41℃溫水中解凍比在38℃溫水中解凍，可提高產母犢率33.3%。