酒槽育肥是我國育肥肉牛的一種傳統方法。酒糟是釀酒工業的副產品，富含酵母、甘油丙氨酸、纖維素、灰分和B族維生素等，是一種較好的肉牛飼料。

    一、訓練期

    此期約需15-20天，要以喂給較大量的粗飼料為主，目的是擴大胃腸容積。開始只給少許酒糟，并逐漸過渡到增加酒糟喂量，減少干草喂量。

    二、肥育期

    此期酒糟可大幅度增加。可將干草鍘短，將酒糟拌到草內喂給7-8成飽時再拌上精料，日喂二次，飲水三次。

    日喂量：成年牛每天每日30-40千克，幼牛20-25千克。為促進消化，增加食欲，肥育中日糧可增加精料，日給0.5-1.5千克。在整個肥育期，以消耗50-150千克精料為宜。20-30千克酒糟與2千克玉米面配合，日增重約可達到1千克以上。與濃縮料配合使用，肉牛健壯結實，增重速度加快，最高日增重可達2.5千克。

    三、肥育后期

    要實行拴飼，限制自由活動。

    四、注意問題

    ⒈如果牛不吃，可將酒糟拌入少量食鹽，涂抹在牛口腔中，強迫其認食。

    ⒉飼喂酒糟時，一定要先喂干草、青貯秸稈，最后喂精料，喂料后1小時飲水，飼喂育肥牛時可在精料中添加0.002-0.003%的莫能菌素及0.5%碳酸氫鈉，同時補以維生素A和食鹽較好。

    ⒊在購進酒糟時要對其進行質量檢查，酒糟要新鮮，有機物質含量不能過低。檢查時，可用手抓起酒糟，有機物質含量較高時，酒糟團的松開速度較慢，手感有一定的黏稠度。

    ⒋酒糟蛋白質含量較高，廉價，發酵后的產物可促進牛的瘤胃對飼料的消化與吸收，但酒糟鈣含量、能量較低，維生素A、D、E缺乏，需與其它飼料混合使用，效果最佳。

    ⒌要嚴防發生酒糟中毒。凡出現全身濕疹，膝關節、球關節及腹部腫脹時，一定要停喂酒糟。要喂給干草和精料，等癥狀消失后再喂給正常量。