一、挑選瘦牛。并不是任何瘦牛都可以購來進行催肥，只有那些因飼養管理不善，使役繁重等原因所致的瘦牛，經過精心飼養管理才能快速催肥。挑選瘦牛一定要慎重，切忌選購年齡過大、體質極度衰弱、患有慢性消化道疾病或傳染性疾病的瘦牛。

二、防病驅蟲。對剛買來的瘦牛要進行全面檢查，并注射口蹄疫、布氏桿菌病、魏氏梭菌病疫苗后方可入舍混養。在正式對瘦牛進行催肥前要先驅蟲健胃，可按每100公斤體重口服蟲克星膠囊４粒，另外，剛買來的牛由于環境變化、運輸、驚嚇等原因，易產生應激反應，可在飲水中加入0.5%的食鹽和1%的紅糖，讓牛連飲１周。開始催肥時先投喂優質青、干草，2天后加喂少量麩皮，以后逐漸過渡到催肥料。

三、分段育肥。催肥瘦牛的時間一般應控制在50-60天，可分為3個階段進行。

第一階段（6-8天）：主要是調教牛上槽學會吃混合飼料。方法是：先讓牛連續饑餓1-2天，然后將少量配合飼料拌入氨化秸稈中飼喂，一般經過2-3天的調教，牛就可上槽采食。

第二階段（10-12天）：主要是恢復牛的體況。在飼喂時要逐漸增加配合飼料的飼喂量，每頭牛每天可喂給配合飼料700-750克、尿素100-120克（使用氨化秸稈飼料時不必另加尿素），分3次投喂，草料讓其自由采食。

第三階段（35-40天）：是快速催肥的關鍵時期。每頭牛每天的配合飼料飼喂量應由原來的750克提高到1000克，尿素從100-120克提高到150克，草料讓牛自由采食。如條件許可，每晚11時左右還可添喂適量夜草，以進一步提高育肥效果。 
　　
    四、精心管理。催肥期內盡量為牛創造溫暖、安靜、舒適的生活環境。固定牛只最好使用短繩，以便減少牛的運動量，降低其能量消耗。每天上午定期刷拭牛體１次，可促進肌體血液循環和新陳代謝，增強牛的食欲。在催肥過程中，要注意觀察牛群的采食、排泄及精神狀況，發現牛患病要及時治療。

催肥后期要注意觀察牛的生長狀況，定期進行稱重和體尺測量，當發現其膘外露，有背槽，臀部變圓，公牛陰囊和母牛乳房都有脂肪沉積，且市場行情看好時，就應迅速出欄上市，以取得較好的經濟效益。