1、選雛：健壯雛的特點是：眼大有神，性情活潑，體態勻稱，絨毛整潔、富有光澤；臍帶愈合良好，手握感覺雛體飽滿有膘，掙扎有力，叫聲宏亮；手摸鴨腳溫暖，掰開泄殖腔之后收縮有力，泄殖腔干凈稍濕潤。

2、保溫：雛鴨出殼后7日齡內室溫應保持在27～31℃；7日齡后，每天可降溫1℃，15日齡后保持在15℃左右；20日齡后即可按常溫飼養。

3、開食：雛鴨出殼20～24小時后即可開食。開食時須先飲水后喂料。首次飲水應加入萬分之一的高錳酸鉀或10%的葡萄糖，以促使清除胎糞。飲后1小時即可開食。用煮得半生半熟的米飯，經清水浸泡，除去黏性，瀝水后拌入1.5%～2%的白糖，均勻撒在墊有塑料布的攤盤內，讓雛鴨啄吃，邊吃邊撒。開食的當天，每隔2小時喂食、飲水1次，每次只喂八九成飽。

4、飲水和喂料：2～4日齡，每天飲水、喂食各5～7次；5～15日齡為4～5次；15日齡后為3～4次。飼料仍用半生不熟的米飯，但從第4天起不加白糖，改加配合飼料。同時，還要加喂青飼料，4～10日齡，青飼料可占日糧的20%左右，10日齡后占日糧的30%～40%，單喂、混喂均可。

5、放水：雛鴨出殼2～5天，即可用漏篩裝雛放入水中5～7分鐘，先濕腳，再徐徐下沉，讓其游泳、嬉戲、洗絨。以后便可每天定時放水。7日齡前每天放水2～3次，每次10～20分鐘；7日齡后，則可每次喂料后放入8～12厘米的淺水中；15日齡后，水深增至15～25厘米。

三、中雛育成 肉鴨在20～50日齡或25～65日齡這個階段稱為中雛。
 

1、舍飼育成：主要適用于櫻桃谷鴨、北京鴨、狄高鴨等白羽大型品種。場地可選在塘庫或河灣旁邊。圈舍要空氣流通，舍內用竹條搭制60厘米高的分格鴨欄，每格6平方米，可養鴨30～50只。在靠人行道側的欄外，掛食槽和水槽。喂料喂水每天4次，讓其盡量吃飽。此外，舍飼中要加強中雛的水浴。有條件的可放入水庫、河洗浴。

2、放牧育成：主要適用于高郵鴨、建昌鴨等麻鴨品種。可放入閑稻田、塘庫等水域，放牧時將鴨群分為幾排，呈"一條鞭"陣容緩慢覓食前行，有利于落谷、草籽、昆蟲等被一掃而光。放牧時間一般上下午各1次，同時每天補喂配合飼料2～3次。

四、短期育肥。主要是為了提高肉鴨肥度，使肉質更加鮮美細嫩。當中雛養到55日齡左右時，具有一定的骨架和肌肉，且是生長速度最快的時候，這時育肥最為適宜。育肥期間要采用高能量低蛋白的配合飼料，有利于"快速積脂"。其方法有：

1、自食育肥：將配合飼料加水拌濕放置3～4小時進行軟化，以提高消化率和飼料報酬。每天定時喂4次。喂后放鴨下水洗浴，采食水草，以利消化。其中1次為夜食，同時供應充足飲水。管理上鴨舍光線要暗，使鴨少活動多休息。關鴨場所要清潔衛生，切忌潮濕、熏臭，否則嚴重影響育肥效率。

2、填喂育肥：將配合飼料加水調成干糊狀，用手搓成直徑3.3厘米、長5厘米的圓條。操作者坐在小凳上，腿夾住鴨體下部，左手拇指和食指撐開鴨嘴，中指壓住舌頭，右手把圓條先沾點水使之潤滑，然后從口腔向食道填入。每天填喂3次。育肥第1～5天，每次填喂3～4根圓條；第5～9天，每次填4～6根；9天以后，每次填6～9根。填喂后供足飲水，讓鴨適當運動，并每天進行幾分鐘水浴，以利消化長肥。