一 種蛋的選擇與種蛋的保存:
 
    1選擇種蛋必需從非疫區、健康而高產的優良山雞群中選擇。入選種蛋必需大小適中，蛋形蛋色正常，蛋重一般以26-27g 為宜，過小（23）g、過大（30）g、 贓蛋、 畸形蛋、沙皮蛋、裂紋蛋鈞不宜做種蛋。

 

2山雞種蛋貯存時間為7-10天，溫度為15-16℃，濕度為70%-75%，通風良好。種蛋應放在蛋盤上貯存，大頭朝上，以稍斜放為宜，如貯存時間超過7天，應每日翻蛋1次，以防蛋黃與蛋殼粘連。

3每日種蛋收集選好后,（貯存前）及種蛋入孵前應熏蒸消毒。消毒的用具可自制，用小方木條做一個

二 種蛋的的消毒:

立方體木框，其大小可根據消毒種蛋多少而定，木框上面和周圍4面用塑料薄膜封閉，底面空著，如同一個大罩子，消毒時，把種蛋放在蛋盤上，大頭沖上碼好，把蛋盤在地上一層層落起來，塑料薄膜罩子扣在蛋盤上面。放消毒藥時，把塑料薄膜罩子掀起10-20厘米，把裝有福爾馬林的陶瓷或玻璃容器先放到木框里面，然后再向容器里放進高錳酸鉀，迅速放下木框，熏蒸20分鐘即可。每立方空間用福爾馬林42毫升加21克高錳酸鉀。也可以用0.1%新潔爾滅或0.02%高錳酸鉀直接在種蛋上噴霧消毒。

三 孵化方法:
 
    1預熱。種蛋從貯藏室取出后，要在孵化室內自然預熱，待蛋表溫度達到室溫后即進行碼盤入孵，碼盤位置與貯存時一致。另外，孵化機事先清洗、消毒、調試，并要預熱。

 2山雞對孵化溫度和濕度的要求，既不同于家禽，也有別于其他珍禽。在入孵后第1-20天孵化機空間溫度為38度，第21-24天為37度，如果把孵化機傳感器放在種蛋上，則從始至終保持蛋溫37.5-38度即可,入孵后第1-20天孵化濕度60%,第21-24天為70%。

 3翻蛋。在入孵后第1-20天，每隔2-3h要翻蛋一次，每日翻蛋8-12次，翻轉角度為90度，以使胚胎各部分受熱均勻，防止胚胎黏殼。如果孵化機內各處溫差±0.5℃，則每日要調盤一次，即上下蛋盤對調，蛋盤四周與中央的蛋對調，以彌補溫差的影響。

 4照蛋。第1次照蛋在孵化后第8天進行，通過照蛋，撿出無精蛋和死胚蛋。受精蛋胚胎發育正常，血管呈放射狀分布，顏色鮮艷發紅；死胚蛋顏色較淺，內有不規則的血環、血弧，無放射狀血管；無精蛋發亮無血管網，只能看到蛋黃的影子。第2次照蛋在入孵后第22天進行，以刪除死胚蛋，活的正常胚蛋移入出雛盤和出雛器。活胚蛋呈黑紅色、氣室傾斜、邊界彎曲、周圍有粗大的血管；死胚蛋氣室周圍看不到暗紅色的血管，邊緣模糊，有的蛋顏色較淺，小頭發亮。在孵化過程不定期地抽檢胚蛋，以便掌握胚胎發育情況，并據此采取相應措施

 5落盤與出雛。山雞種蛋孵化至22天，應將活的胚蛋落盤。落盤后要按山雞種蛋孵化的溫度與濕度要求來控制溫度和濕度，即較前一孵化階段，溫度適當降低，而濕度適當增加，以利出雛。為保證有足夠濕度，應適當增加水盤數量，保持水盤內的清潔，以利水分蒸發。孵化至第23天即開始出雛，滿24天出雛完畢，山雞雛出殼后，在出雛器內要停留至羽毛干透，而后取出，放入育雛室或箱中。揀雛過早，幼雛羽毛未干，對環境適應性差；撿雛過晚，幼雛羽毛干后，即可活動，則雛雉可能自行爬出，掉入水盤淹死。出雛期間應盡量少開照明燈，只在撿雛時開燈，以免雛雉爬行時損傷關節。一般2h揀雛一次

 6孵化管理。山雞蛋在孵化期間，每日定時觀察溫度和濕度，并做記錄，一般每2h 檢查記錄一次。定時往孵化器的水盤內加水，定時翻蛋。注意通風換氣及儀表、指示器的變化，如有異常應及時排除故障。每次孵化工作結束后，應將孵化器、出雛器及用具進行徹底清掃、刷洗和消毒。

四 孵化效果的檢查與分析

每次孵化結束之后應統計孵化成績（入孵蛋孵化率、受精蛋孵化率），并進行分析，以便總結，積累經驗，提高孵化技術水平。一般來說，人工飼養的山雞，頭照無精蛋不超過6%，死胚蛋不超過3%。如果死胚率過高，多是由于種蛋保管不當、孵化溫度過高或過低。無精蛋過多，則多是種山雞群雌雄配比不當、種山雞患病、公山雞雄性不強和沒有射精能力等原因。二照時死胚蛋不超過3%為正常，死蛋過多往往由種山雞飼養不良、胚胎營養不足、孵化溫度不適宜及通風不良所致。孵化末期移盤后死胚蛋為6%-7%，如死胚蛋過高可能是中后期孵化條件不良，主要表現啄殼不出的死胎較多。野生山雞與家養山雞種蛋孵化相比，受精率較高，而孵化率較低。原因是野生山雞種蛋自產出到人工采集回來，然后入孵，間隔時間較長，常受到一些不利因素的干擾，如人工采集的種蛋不知其產出時間，是否已經孵化，或已經孵化，不知多長時間等。因此，為減少不利影響，收集種蛋時即予以保溫，這樣已經孵化的種蛋就不會因著涼感冒而死胚。運輸途中要盡量減少顛簸，切記碰撞和震動。野生種蛋收集回來后應及時檢查，根據其胚胎發育情況及時入孵并給予適當的孵化條件。總之，從野外收集山雞種蛋，從收集直至入孵，要盡量減少人為的不利干擾，以確保有較高的孵化率。