米糠是指稻谷脫殼后精加工的果皮層、種皮層及胚芽的混合物。根據加工的精度不同質量有差異，有的混有少量谷殼、碎米。因現在大米加工過程中的因素，水分含量高，如未經脫水處理，不耐儲藏。

米糠是很好的豬飼料原料，干物質87%時粗蛋白含量13%左右，能量值在糠夫類中也是比較高的，因為米糠中含油量較高，在10%以上，有的達18%。米糠中的脂肪大多為不飽和脂肪酸，動物較易吸收和利用。缺點是這種不飽和脂肪酸容易分解和變質，所以米糠的使用越新鮮越好。

因為米糠中含較高植酸鹽和胰蛋白酶抑制因子，能影響豬只對粗蛋白的吸收和生長，所以在豬飼料的使用中要掌握好用量。小豬添加過多有拉稀現象；最好開始用的時候少用點，等豬只適應后逐漸加量。在生產實踐中肥育豬最大用量有加到35%的，雖然未明顯表現出生長受阻的情況，但會形成軟脂影響肉質。據說濕熱處理能破壞胰蛋白酶抑制因子和分解植酸，所以有條件的可適當處理，在配合飼料中加適量植酸酶也能中和米糠中的植酸。

由于米糠中的多量不飽和脂肪酸的不穩定性，容易分解和酸敗變質。所以米糠的存放時間不可太長，最好不要超過兩周，水份大的更不能久放，最好現購現配現喂，為了延長儲存期，可采了脫脂處理。現在有浸提法和壓榨法.經處理的糠餅，存放時間可大大延長。

因各地稱謂習慣不同，有把礱糠也叫米糠的，稻谷外殼點總重量的大約20%，米糠只占10%，出米率大概70%，所以礱糠的營養成份不到米糠的1/3，在精養豬場是不宜使用礱糠的，只有懷孕母豬可少量添加.還有把谷殼粉碎加工成統糠的，這種統糠更不能做豬飼料，不但沒有營養，還會帶走部分營養，增加消化能耗。