一般情況下，春季是母雞的產蛋旺季，而此時春節剛過，人們購買雞蛋的數量有限，因此，3-5月份是一年中雞蛋價格最低的季節。6-8月，天氣炎熱，雞對營養物質的代謝率降低，產蛋量下降，引起市場蛋源減少，雞蛋價格回升（從端午節的前10天開始到9月份），11月至次年2月，天氣寒冷，很多雞舍的保溫設施較差，雞忍受不了嚴寒，陸續停產，導致市場蛋源緊缺，雞蛋價格上升到一年中的最高時期。