水是肉雞生長過程中需求量最大、最重要的物質。肉雞對水的需求量是飼料的2倍~2.4倍，畜禽對礦物質與微量元素的需求很大一部分來源于水。在高密度規模化的養殖模式下，優質飲用水是比飼料、藥品更具有決定性的控制生長因素。

　　畜禽飲用水水質標準

　　感官指標。標準的飲用水是無色、無味、無臭、無懸浮物、清澈透明、無雜質、無藻類、無泥沙，要求為色度不大于30度，渾濁度不大于20度。如果有雜物會使水渾濁，滋生病毒、細菌，產生有害毒素物質，不能用于動物飼養飲水。

　　一般化學指標。飲用水水質標準中規定肉雞飲用水酸堿度為pH值6.5~8.5，硬度不大于1500毫克/升。若大量偏堿水，可引起堿中毒；若pH值低于3~4，會引起細胞代謝紊亂，甚至中毒。高硬度的水中鈣鎂離子濃度偏高，能與其他水溶物發生離子競爭，在溫度影響下，這些離子會使蛋白凝固、結晶沉淀。碳酸鎂、磷酸鈣、碳酸鈣和碳酸鈉等，若含量過高，易形成結晶和沉淀物，阻塞水管或乳頭飲水器，還會降低疫苗效價、分解消毒藥。

　　毒理學指標。水中的微量有害毒物及雜質主要包括氟化物（≤2.0毫克/升、氰化物（≤0.05毫克/升）、砷（≤0.20毫克/升）、鎘（≤0.01毫克/升）、鉻（≤0.05毫克/升）、鉛（≤0.10毫克/升）、汞（≤0.001毫克/升），若長期飲用超出這個限度的水，就會引起家禽生長停滯或中毒。

　　細菌學指標。水中有很多的致病微生物，像大腸桿菌群、沙門氏菌群、巴氏桿菌、枯草桿菌、寄生蟲類等。肉雞飲水中的總大腸桿菌群標準每升不得超過100個。

　　離子指標。飲水中的離子主要有鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅、錳等。鎂是瀉劑，要求指標在125毫克/升以下；錳是0.05毫克/升以下；鐵是0.3毫克/升以下；銅是1毫克/升以下；鋅是1毫克/升以下。

　　飲水中離子含量的變化對肉雞的生產性能與健康有一定影響，如在飲水中大劑量添加氯化鈉可誘發肉雞肺動脈高壓和腹水癥；水中的無機離子鈣、鎂、鈉鹽是形成可溶性固體的主要成分，而其含量過高，容易對雞群造成有害影響。研究表明，飲水中鈣、鎂離子濃度的變化對肉雞（0~3周齡）的生長無顯著影響，但飼料轉化率隨鎂離子濃度增加而提高。

　　保證飲水指標

　　水源選擇。養殖場建立要選擇水質較好的自來水或地下深井水，水源周圍50米~100米內不得有污染源，從源頭保證水質安全。

　　防止污染。做好糞污處理，保持養殖場清潔。

　　飲水消毒。對飲用水進行消毒處理也是從源頭上控制污染，預防腸道傳染病流行的重要措施。飲用水消毒方法主要有煮沸消毒法和藥物消毒法。煮沸消毒法簡便易行、效果可靠，生水經煮沸5分鐘左右，水中的病原微生物可殺死大部分，有條件的應盡量飲涼開水或深井水，盡量不飲地面水。漂白粉消毒法是當前廣泛采用的飲水消毒法，將100升水倒入水缸中加漂白粉1克（含有效氯0.2克），用干凈棒攪勻后30分鐘即可使用。如往水井、水塔、水槽中加漂白粉，可按1立方米水加漂白粉8克計算，消毒30分鐘即可使用。此外，也可用高錳酸鉀或其他消毒藥進行消毒處理，確保水質安全。

  凈化設施。加大凈化設備投入，對那些水質差、污染嚴重的區域加以凈化，可提高養殖效益，減少疾病發生。