■ 飲水與家禽健康

　　1.水：被忽視的營(yíng)養(yǎng)品

　　水是生命之源，動(dòng)物對(duì)水的需要比對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要更重要。正常情況下，動(dòng)物飲水量是采食量的2-3倍。飲水不足時(shí)，動(dòng)物采食量下降，飼料的消化吸收不良，血液粘稠，體溫上升，生長(zhǎng)和發(fā)育都受到影響。動(dòng)物失掉體重1-2%的水，即出現(xiàn)干渴感，食欲減退。繼續(xù)失水達(dá)體重8-10%，則引起代謝紊亂。失水達(dá)體重20%，可使動(dòng)物致死。

　　水，作為一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它還具有其他功能和超出營(yíng)養(yǎng)外的特殊意義。養(yǎng)殖者甚至是獸醫(yī)工作者，均低估了水的重要性。

　　2.水對(duì)動(dòng)物的作用主要有三個(gè)方面：

　　2.1 水，維持機(jī)體的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，并維護(hù)細(xì)胞內(nèi)生理穩(wěn)態(tài)；

　　2.2 水，參與機(jī)體各種代謝過程，而各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶于水中參與代謝；

　　2.3 水，參與家禽體溫的調(diào)節(jié)，通過呼吸、排尿等途徑，攜帶大量熱量排出體外，以維持體溫的恒定。

　　2.4 水，運(yùn)送動(dòng)物體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素，是體內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)奈ㄒ惠d體。

　　■ 影響水質(zhì)的因素

　　1.水源地污染

　　2014年12月25日央視焦點(diǎn)訪談報(bào)道，某公司大量偷排抗生素污水，濃度超自然水體10000倍！抗生素亂排濫用并不罕見，南京自來水甚至檢出阿莫西林……全國(guó)主要河流黃埔江、長(zhǎng)江入海口、珠江都檢出抗生素！安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)曾對(duì)安徽水體進(jìn)行過調(diào)查，在居民飲用的自來水中檢出了四環(huán)素、土霉素、金霉素、強(qiáng)力霉素、磺胺二甲基嘧啶、磺胺甲噁唑6種抗生素

　　今年5月，由華東理工大學(xué)、同濟(jì)大學(xué)和清華大學(xué)共同完成的研究顯示，中國(guó)地表水中含有68種抗生素且濃度較高，還有90種非抗生素類的醫(yī)藥成分被檢出。其中在珠江、黃浦江等地檢出的抗生素頻率高達(dá)100%，有些抗生素檢出的濃度達(dá)每升幾百納克，工業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家則小于20納克。

　　最近幾年，我國(guó)規(guī)模化的養(yǎng)豬養(yǎng)殖業(yè)迅猛發(fā)展，產(chǎn)值與規(guī)模按每年10%以上的速度迅速增加。養(yǎng)殖規(guī)模化在大幅度改進(jìn)了勞動(dòng)生產(chǎn)效率與不斷增加社會(huì)供給的同時(shí)，因飼養(yǎng)集中致使生豬排放糞污量激增所引發(fā)的各類環(huán)境問題也越來越突出和嚴(yán)重。國(guó)家環(huán)保總局于2010年就全國(guó)27個(gè)養(yǎng)殖規(guī)模較集中地區(qū)展開調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，09年全國(guó)的畜類糞污產(chǎn)生總量大約在24億噸，與同期的工業(yè)固體廢棄物相比還多1.1倍。

　　2.飲水處理之后的余氯

　　目前飲水處理工序中最重要的一項(xiàng)就是用消毒劑殺滅水中的細(xì)菌，目前使用的消毒劑絕大部分是含氯的消毒劑。人們所說的漂白粉味就是氯的氣味，國(guó)家制定的自來水出廠標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)水中余氯的含量作了限制，以此降低余氯的危害，但在自來水中余氯的存在卻無法完全消除。而這種余氯直接影響腸道粘膜的正常結(jié)構(gòu)，同時(shí)也會(huì)飲水免疫的效果。

　　3.易被忽視的飲水二次污染問題

　　養(yǎng)殖場(chǎng)無論使用地表水、深井水還是自來水，都要經(jīng)過供水塔、輸水管道和飲水器，才能被動(dòng)物飲用。飲用水二次污染的途徑：

　　3.1 未對(duì)供水塔、輸水管道和飲水器進(jìn)行清洗和消毒，致使水塔內(nèi)長(zhǎng)滿青苔，甚至堆積淤泥，水質(zhì)極差。

　　3.2 水塔未完全封閉，飲用水與空氣接觸，空氣中大量細(xì)菌芽孢進(jìn)入水體后迅速繁殖，會(huì)造成飲用水細(xì)菌超標(biāo)。而雨季，還會(huì)受到雨水污染。

　　3.3 定期向飲水中添加藥物、維生素、疫苗等，其糖質(zhì)載體成為細(xì)菌繁殖增長(zhǎng)的絕好營(yíng)養(yǎng)基，且殘留在水線中，逐步形成一種濕滑的物質(zhì)，即通常所說的“生物膜”。

　　水線內(nèi)的生物膜具有復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，能有效保護(hù)生物膜在水線表面的穩(wěn)定性。它能保護(hù)膜內(nèi)微生物，還能使微生物迅速恢復(fù)到先前（未消毒）水平。同時(shí)生物膜具有很強(qiáng)的吸附水中有機(jī)物的能力，而長(zhǎng)期維持生物膜中微生物的活性。

　　生物膜普遍存在于飲用水系統(tǒng)中，附著種類繁多的微生物，如隱孢子蟲、空腸彎曲菌、軍團(tuán)菌、鞭毛蟲、分支桿菌藻、沙門氏菌、志賀氏菌以及地表水中分布的病毒。這些病原微生物的存在，增加了動(dòng)物飲用水二次污染的風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)果：為保持動(dòng)物健康而設(shè)計(jì)的封閉飲水系統(tǒng)，變成了細(xì)菌、病毒、藻類、霉菌等微生物生長(zhǎng)的溫床，我們提供的是清潔的飲用水，但畜禽喝的卻是污染過的“菌湯”。

　　■ 飲水污染的危害

　　1.腸毒腸炎反復(fù)發(fā)作

　　◇非特異性腸炎

　　◇潰瘍性腸炎

　　◇球蟲病尤其是小腸球蟲感染

　　◇壞死性腸炎

　　2.蛋殼質(zhì)量較差

　　◇破損率高

　　◇蛋殼顏色不鮮艷

　　◇畸形蛋

　　◇卵巢炎與輸卵管炎

　　■ 規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)水質(zhì)管控策略

　　1.水源的選擇

　　水源是選址的先決條件，一是水源要保證充足，二是水質(zhì)要符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，三是要遠(yuǎn)離生活飲用水的水源保護(hù)區(qū)。飲水質(zhì)量有利于提高飼料的轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)豬的正常生長(zhǎng)發(fā)育。因此，要選擇良好的泉水、井水和江河流動(dòng)水，不宜選擇坑塘死水和旱井苦水作水源。供電方面，場(chǎng)址應(yīng)距電源最近，既利于節(jié)省輸變電開支，又可保持供電穩(wěn)定。

　　2.水質(zhì)凈化設(shè)備處理

　　飲用水凈化設(shè)備是一種新型重力式凈化設(shè)備，系統(tǒng)結(jié)合各類水流特性控制理論，主體設(shè)備采用UPVC材質(zhì)，自動(dòng)化流體智能控制技術(shù)，全程運(yùn)用物理過濾方法，斜板沉淀、多層過濾、自動(dòng)反沖洗、高效溶氧、氣液調(diào)控、有效去除水面懸浮物、水中有機(jī)物、重金屬離子等物質(zhì),運(yùn)行中不會(huì)產(chǎn)生或添加任何新的物質(zhì)，更不會(huì)改變水的性狀，因而是最安全的方式。系統(tǒng)運(yùn)行可靠，設(shè)備操作和維護(hù)更加簡(jiǎn)便。根據(jù)不同用戶的需求可設(shè)計(jì)為：?jiǎn)喂奘健㈦p罐組合式、三罐組合式、四罐組合式及多罐組合式重力凈化曝氣精濾設(shè)備。

　　3.飲水管網(wǎng)系統(tǒng)的管控

　　為了更有效的防止傳染病經(jīng)水傳播，確保規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)的用水安全，在經(jīng)過以上沉淀、過濾和硬水軟化處理等步驟后，用水還需經(jīng)過消毒處理。對(duì)畜禽飲水消毒，不是為了讓畜禽喝消毒藥水，消毒目的是殺滅水中的病原微生物，保證畜禽飲用水的清潔。對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)水源消毒，一是選擇正確的消毒劑，二是定期清理水線生物膜，避免水源運(yùn)輸過程中的二次污染。目前養(yǎng)殖場(chǎng)常用的消毒法是使用化學(xué)消毒劑進(jìn)行飲水消毒，包括氯制劑、酸化劑和含過氧化氫成分的產(chǎn)品。

　　3.1 氯制劑

　　氯制劑為最傳統(tǒng)的用于飲水消毒的消毒劑，其特點(diǎn)是價(jià)格低廉，但缺點(diǎn)也逐漸凸現(xiàn)。首先是氯易揮發(fā)，容易產(chǎn)生刺激性氣味，不僅影響水的口感，還會(huì)引起動(dòng)物飲水量低，影響動(dòng)物的正常生產(chǎn)需求；第二，由于現(xiàn)今水源受到有機(jī)物污染的情況越來越嚴(yán)重，使用氯制劑后容易產(chǎn)生氯仿、二氯乙烷、四氯化碳等氯化有機(jī)物，這些物質(zhì)具有致癌性，在歐盟等國(guó)家已禁止使用氯制劑作為長(zhǎng)效消毒劑。三是混合均勻性方面，氯制劑受距離限制影響較大，通常水源添加氯制劑后，在添加部位檢測(cè)水質(zhì)可基本達(dá)標(biāo)，但到達(dá)動(dòng)物的飲水乳頭末端時(shí)含量很低，水質(zhì)檢測(cè)后細(xì)菌超標(biāo)問題仍然嚴(yán)重（如表3）。第四，氯制劑對(duì)水管生物膜形成的水源二次污染發(fā)揮不了作用，相反，使用氯制劑后會(huì)在管線內(nèi)壁形成生物膜，引起水線污染。

　　3.2 酸化劑

　　酸化劑在養(yǎng)殖生產(chǎn)中主要通過降低腸道pH值，抑制腸道有害細(xì)菌生長(zhǎng)和促進(jìn)腸道有益菌的增值，從而達(dá)到保健腸道、提高飼料消化率等功能。但問題也在于此，飲水消毒劑必須具有殺滅水中微生物的功效，酸化劑只能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，不能殺菌，而且對(duì)生物膜的去除能力有限，僅對(duì)管壁沉積的碳酸鹽有一定作用。