商品蛋雞在最佳的狀態下，可以生產大量高質量的雞蛋。如果雞蛋的產量和質量不高，這說明雞本身的健康或是飼養管理方面出現了問題。

我們不僅僅要每天關注產蛋量還要密切關注母雞所產雞蛋的外部質量，如雞蛋大小、是否均勻、蛋殼有裂縫或破碎的數量是否過多、蛋殼的顏色是否均勻，收集這些信息可以告訴我們雞群是否健康、飼養管理是否出現問題，我們需要分析是什么原因導致的雞蛋的這些變化，該采取什么樣的應對措施。

鮮雞蛋的外部質量包括蛋重、顏色、形狀、蛋殼的強度和潔凈度。從雞蛋的外面你可以知道很多，例如，雞蛋的裂縫和破碎經常與籠底或者集蛋傳送帶出現的問題有關；有缺陷或者臟的蛋殼與母雞的健康狀況、飼料的成分、或者產蛋箱內和籠底的雞糞有關。

軟皮蛋和薄殼蛋

似乎在籠養系統中有更多的軟皮和薄殼雞蛋，但這是一個誤解。在籠養系統中，可以收集所有的雞蛋，但在地面平養系統中，僅收集產在產蛋箱和墊料上的雞蛋。地面平養系統中的一些軟皮蛋和薄殼蛋產下后更加容易被破壞掉，而不被發現，就沒有算入異常雞蛋中。

軟皮蛋和薄殼蛋缺少了大部分蛋殼，可能的原因：如果母雞開始產蛋日齡較早，在產蛋早期，快速連續的排卵，使蛋殼形成之前就產蛋。輸卵管分泌的鈣質趕不上快速連續的卵黃形成。此外，薄殼蛋和軟殼蛋也可能由高溫或疾病（例如，減蛋綜合癥）等其它因素引起。

在產蛋后期，蛋重較大，該種雞蛋的蛋殼脆弱，此時要及時調整飼料中的鈣含量，額外添加鈣。確保在關燈之前喂好母雞，因為蛋殼主要在晚上沉積。薄殼蛋也可能是母雞的飼料攝入量出現問題（疾病或高溫）而引起。

沙殼蛋

雞蛋表面顏色不均勻、局部粗糙、蛋殼厚度不一致的雞蛋通常稱之為沙殼蛋。如是雞蛋的鈍端（氣室端）局部粗糙，這可能由傳染性支氣管炎病毒感染引起，這種情況下雞蛋的內容物是水樣的。如果雞蛋的尖端比較粗糙且蛋殼較薄，與雞蛋表面的其它部分有明顯的分界，需要考慮可能原因是繁殖器官感染了滑液囊支原體毒株。

有環狀紅色鈣斑的雞蛋比正常產蛋時間晚產6-8個小時，您會在地面或棚架上的任何地方發現這樣的雞蛋，因為母雞產蛋時正好待在那里。

白殼蛋

這可能是由飼料中殘留的抗球蟲藥（尼卡巴嗪）引起，即使微量的抗球蟲藥也可以導致白殼蛋，另外，抗球蟲藥還可以殺死受精雞蛋中的胚胎。白殼蛋的另外原因是感染傳染性支氣管炎（IB）和新城疫（ND)。

臟蛋

表面粘有糞便、灰塵、血跡或小血斑的雞蛋統稱臟蛋。

雞蛋上的雞糞可能是腸道疾病的結果，腸道疾病導致母雞排稀薄雞糞，濕的雞糞比較容易污染雞蛋，拉稀也可能是由不正確的飼料配方引起；另外，與籠底或產蛋箱的清潔度有關。

蛋殼上的血跡來源于損傷的泄殖腔，由于雞蛋太重或者啄肛導致泄殖腔損傷。

蛋殼上的小血斑說明有嚴重的紅螨感染，當雞蛋滾落到集蛋帶時，紅螨被壓碎而形成小血斑

灰塵環是由雞蛋在骯臟的表面滾動造成的，在雞籠和產蛋箱中的灰塵也可以引起灰塵環。另外，確保雞蛋滾到集蛋帶上時的蛋殼是干燥的，您也可以用一個雞蛋保護器保持雞蛋干燥，并使雞蛋緩慢滾落到集蛋帶上，這樣灰塵就不會沾到蛋殼上。當然，雞蛋不能在雞舍中放置太久，定期清理集蛋帶。

破裂蛋

對雞蛋質量影響最大莫過于破裂蛋了，產蛋后不久雞蛋即可能被破壞，雞蛋上出現破裂、發絲裂縫、凹痕或小洞。觀察損壞的位置和性質來分析原因，在雞蛋的尖端或鈍端的小洞說明產蛋時雞蛋大力撞擊了底板或底網，這也說明雞籠底鋼絲太堅硬或坡度太陡，或者產蛋箱中有突起物；在雞蛋的一側有裂縫和破裂說明：當雞蛋從雞籠或者產蛋箱滾落到集蛋帶的過程中，或者在運輸過程中，雞蛋被損壞。從母雞到集蛋臺，仔細檢查雞蛋的生產過程：雞蛋是輕輕的滾動嗎？它們之間會相互滾動撞擊嗎？此外，集蛋帶上的雞蛋越多，雞蛋越容易產生裂縫和破裂。

因此確保經常收集雞蛋，至少一天2次。每個系統都有需要注意和仔細檢查的地方，在地面平養系統中，如果95%的雞蛋都在集蛋帶的同一個地方，被損壞的幾率將增大。這是由于母雞喜歡在相對固定的產蛋箱產蛋而導致的結果，應對措施是讓集蛋帶多運行幾次使雞蛋的分布均勻。

在籠養系統中，受驚嚇的母雞突然飛起來和四處亂蹦，也可能導致雞蛋的裂縫和破裂。如果這種情況發生，找到驚嚇母雞的原因，例如：雞舍中有野鳥，還是金屬部件上有電流？

雞蛋的裂縫和破裂經常發生在產蛋末期。在產蛋末期，可能由于飼料中缺乏鈣，雞蛋的蛋殼變的比較脆弱。