蛋品行業很大一部分從業者并不認同蛋雞散養成為一種趨勢。

 

    剛過去的2015年，麥當勞、雀巢、星巴克等多家美國餐飲食品巨頭宣稱，自己未來幾年在當地或其他地區推行采購散養雞蛋。以此，可知美國蛋雞業界與人道活動組織之間長達數年的博弈格局已發生轉變，正在掀起自2012年歐盟禁止籠養蛋雞以來的一場變革，而大洋彼岸的蛋雞王國——中國似乎被國際餐飲食品巨頭忽略，取而代之的是極個別蛋雞企業發聲自稱將進軍蛋雞散養領域。

 

來自餐飲消費端的聲音

 

    2 0 1 6年元旦前夕，賽百味表示，考慮到來自于消費者和動物保護協會的建議，其將在2025年前停止在北美地區使用籠養雞蛋。此前的2015年9月，賽百味宣布其在澳洲的店鋪將使用散養雞蛋，這一決定意味著其在當地店鋪每年所銷售的550萬個雞蛋，將來自散養農場。賽百味目前在歐洲售賣的食品均已采用了無籠放養雞蛋，其在美國和加拿大的部分地區已開始實行這一新舉措。

 

    截至目前，加入停止使用籠養雞蛋行列的餐飲食品巨頭不在少數。2 0 1 5年9月，麥當勞宣布，未來1 0年，其在美國和加拿大的1600家門店業務將朝著全面采購散養雞蛋過渡。麥當勞稱，其在美國的業務每年采購大約20億枚雞蛋，相當于美國雞蛋年產量的4%;其在加拿大的業務每年采購大約1.2億枚雞蛋。自2011年以來，其在美國的業務雞蛋供應已有約10%為散養雞蛋。

 

除摒棄傳統籠養，別無選擇?

 

    如今，美國食品行業正受到美國人道協會(HSUS)、世界動物保護協會(WAP)等多家動物權益保護組織的壓力，這些組織不但已成功說服多家企業采納新政，而且正在試圖進一步說服更多的企業放棄傳統的蛋雞籠養，以此促進動物權益的保護。在談到麥當勞在美國及加拿大的門店采購無籠養殖雞蛋計劃時，麥當勞北美供應鏈負責人Marion Gross說：“這一新的舉措將會改善有關環境和動物在我們供應鏈中的位置。”目前，在馬薩諸塞州禁止銷售籠養雞蛋給任何地區的提議投票中，美國最大的蛋行業組織作出了讓步，這使得維護動物權利倡導者在以更人道的方式來對待禽畜的行動中取得了階段性勝利。

 

    由于更多的零售商、餐飲鏈企業追求適應消費者的需求，因此這些改革實施至少在部分市場具有緊迫感，而雞蛋行業很大一部分從業者并不認同散養成為一種趨勢,來自美國數據分析與研究公司Urner Barry的副總裁Rick Brown說，“這就是演變，當你的客戶——麥當勞等說他們想要散養雞蛋時，不論你喜歡與否，你都要加入進來。”

 

亂象持續，與潛力伴生

 

    與國際餐飲食品巨頭宣稱在美國使用不含人用抗生素雞肉觸動了中國食客的味蕾并引起其不平衡心理相比，麥當勞、星巴克、雀巢等國際餐飲食品巨頭宣稱在美國及其他地區采購散養雞蛋的舉措，并沒有引起中國消費者的太多關注。

 

    但是，消費者對一年近10次散養蛋雞新舉反應冷漠的背后，隱藏著巨大的亂象。或許，民眾對國內菜市場、超市標榜的“散養雞蛋”已司空見慣，有字為證即可。于是，在中國，蛋雞散養發聲從養殖企業響亮傳出，而非人道組織或消費者、學生等。

 

    2015年5月，中國韓偉集團宣稱將要進軍散養領域，做真正符合安全與質量標準的散養雞蛋，整肅雜亂的散養雞蛋市場。此類蛋雞散養或土雞放養的事例，在中國時有報道，值得重視的是，長期以來，對此尚沒有統一的安全與質量標準。

 

    對此，大連韓偉養雞有限公司總經理韓建初說，散養雞蛋現在很流行，但散養蛋沒有標準，消費者沒有選擇依據，市場混亂。“只要雞不在籠子養，下的蛋就叫散養蛋嗎?”韓建初還稱，散養雞的生活環境、健康免疫、飼料營養方面都有嚴格的標準，這樣產出來的蛋才會是更好的雞蛋，而目前國內市場上的散養雞蛋,從安全與營養上來說，還沒有籠養雞蛋可靠。

 

    在推行散養雞蛋的澳大利亞，2014年、2015年兩年連續出現因自稱“散養雞蛋”而誤導消費者對簿公堂的事例。歐盟自2012年1月開始實施傳統籠養禁令后，取而代之的是大籠飼養、舍內平養、自由散養和有機飼養。在德國，對雞的飼養方式有嚴格的法律規定。如單只散養雞的活動范圍至少要達到4平方米，有機飼養須使用有機飼料等，而不同的飼養方式也決定了雞蛋的售價，有機雞蛋價格最高，散養雞蛋、圈養雞蛋、籠養雞蛋的價格依次遞減。