導讀：雞所需的各種營養素大總結，家禽在生長過程中有不同的營養需求，在不同的生長階段不同的營養這是保證家禽正常生長和高生產量的必要環節，今天為大家總結了一些雞所需的各種營養素，希望對大家有所幫助。

    一、水分

    水是各種營養素的溶劑。各種營養素的消化吸收、運輸，廢物的排出，以及體溫的調節也全靠水來完成。所以水是極其重要的。雞對水分的要求量因年齡、品種、飼料的營養成分、采食量、季節、產蛋率以及健康狀況等的不同而異。
如果飲水量不足，就會降低飼料的消化率和吸收率，不能很好的調節體溫，生長緩慢，降低產蛋率等。嚴重時(雞體內水分如果損失10%左右)還會引起死亡。所以必須經常不斷地供給雞的飲水。水要求清潔、無色、無臭、不棍濁。必要時，可加些明礬使其雜質沉淀或加漂白粉消毒。水溫不能過高或過低。

    二、蛋白質

    蛋白質是形成雞肉、雞蛋、內臟、羽毛、血液等的主要成分，是維持雞的生命，保證生長和產蛋極其重要的營養索。蛋白質的作用，不能用其他營養成分來代替。如果飼料中缺少蛋白質，雛雞生長緩慢，蛋雞的產蛋率降低，蛋變小，嚴重時體重降低，甚至引起死亡。
蛋白質由20幾種氨基酸組成，氨基酸又可分成兩大類，即在雞體內可以合成的氨基酸為非必需氨基酸;而在雞體內不能合成，必需由飼料中攝取的氨基酸為必需氨基酸。雞的必需氨基酸有13種：蛋氨酸、賴氨酸、朧氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氮酸、酪氨酸、蘇氨酸、擷氨酸、組氮酸和甘氮酸。在這此必需氨基酸中，蛋氮酸、賴氮酸、色氮酸一般谷物中含貴較少，它們的缺乏往往會影響其他氨基酸的利用率。因此，這三種氨基酸又稱為限制性氨基酸。在雞飼料中，除了要保證各種必需氨基酸的含量外，還要注意各種氮基酸的比例搭配，也就是氮基酸的平衡問題，這樣才能滿足雞生長發育的需要。

    三、脂肪

    脂肪在體內分解后，產生熱量，用以維持體溫和供給體內各器官運動時所需要的能量。脂肪是體細胞的組成成分，也是脂溶性維生素 A 、 D 、 E 、 K 的攜帶者。所以有著重要的生理功能。一般養雞所用的飼料，不會引起脂肪缺乏。脂肪過多時，會使雞變肥，產蛋率降低。

    四、碳水化合物

    碳水化合物是植物性飼料的主要成分。碳水化合物(主要是淀粉和糖類)在雞體內被分解后，產生熱量。它和脂肪一樣，用以維持體溫和供給體內各器官活動時所需的能量。飼料中碳水化合物不足，會影響雞的發育和產蛋；過多會使雞變肥。由于飼料在雞消化道內停留時間短，腸內微生物又少，所以雞對纖維幾乎不能利用，但纖維可以促進腸胃蟠動，幫助消化，缺乏纖維時，會引起便秘，并降低其他營養素的消化率。纖維過多，也會降低其他營養素的營養價值。

    五、無機物

    也叫礦物質。是雞骨骼和蛋殼的主要成分。它對維持各器官的正常生理功能起著重要作用。雞必需的礦物質有鈣、磷、鈉、鉀、鎂、鐵、錳、硫、碘、銅、鉆、鋅、硒等。體內 70 %以上的礦物質是鈣。鈣在體內大部分和磷結合，是骨骼的主要成分。鈣也是蛋殼的主要成分。鈣和磷有著密切的關系，二者必須按適當比例才能被吸收、利用。一般雛雞的鈣磷比例應為1- 1 . 5 ：產蛋雞應為 5 - 6 : 1 。

    磷：分有機態和無機態兩種。谷物及其副產品中的磷，約一半以上是有機態的，骨粉、磷酸鈣等含的是無機態磷。雞對有機態的磷利用率很低。除應按適當比例供給鈣、磷外，還應供給充足的維生素 D ，才能使鈣磷被充分吸收、利用。鈣磷不足或鈣磷比例不當時造成雛雞骨骼病變，表現為拘樓病。蛋殼粗糙，易破損，嚴重時產軟皮蛋，甚至停產。母雞的翅骨易折斷。

    鈉和氯：一般都以食鹽的形式供給。飼料中不加食鹽，則適口性降低，因而降低食欲及對各種營養素的吸收利用率。

    錳：影響雞的生長和繁殖，也是一種重要的礦物質。飼料中如缺錳，則性成熟推遲，產蛋率和孵化率下降，雛雞還會引起骨短粗癥或稱滑觸炎。

    鐵：是形成血紅蛋白所必需的，它同時與血液中氧的運輸有關，是各種氧化酶的組成部分，同時與細胞內的生物氧化過程有關。缺鐵時，雛雞患貧血癥，下痢，生長停滯。

    銅：對家禽肌體作用最廣泛，缺銅時可引起貧血，也可導致佝僂病和骨質疏松，同時對雞的羽毛色澤及中樞神經都有影響。

    鋅：參與一系列生理過程，是多種酶的成分。缺鋅會使雛雞生長受阻，羽毛發育異常，關節腫大，產蛋量減少，孵化率降低，對繁殖機能產生嚴重影響。

    硒：雛雞缺硒主要癥狀是腦軟化癥及皮下出現大塊水腫，心肌損傷，心包積水。

    六、維生素

    是一種特殊的有機物質。雞對維生素的需要量雖然不是太大，但維生素對保持雞的健康，促進其生長發育，提高產蛋率和飼料利用率的作用卻是很大的。所以雞飼料中，必須有足夠量的維生素。

    維生素的種類很多，約有20多種。大體上可分為兩大類。一類是水溶性維生素，包括維生素 B 及 C 等;另一類是脂溶性維生素，包括維生素 A 、 D 、 E 、 K 等。雞的飼料中需要 10 多種維生素。青飼料中含有較多的各種維生素，應給雞經常不斷地供給青飼料。但實行工廠化飼養時，由于青飼料花費勞動力大，所以應在飼料內添加復合維生素，以補充飼料內維生素的含量。

    維生素A：主要功能是促進生長發育，保護消化道、呼吸道和生殖道的粘膜，增強對疾病的抵抗力。如果缺少維生素 A ，會引起神經障礙，使雞患夜育癥，干眼病，生長遲緩，產蛋率和孵化率下降。

    維生素D：與鈣、磷的吸收、利用有關。如果缺少維生素 D ，就會引起軟骨癥，雛雞癱瘓，產蛋率、孵化率降低，蛋殼變薄，破蛋率增加等。

    維生素E：是有效的抗氧化劑，對消化道和機體組織中維生素 A 有保護作用，能提高雞的繁殖性能，調節細胞核的代謝機能。維生素 E 不足時則出現白肌病，雛雞發生腦軟化癥：使種公雞繁殖機能紊亂。產蛋率、受精率降低，孵化時胚胎死亡率提高。

    維生素K：主要是催化合成凝血酶原。缺乏時皮下出血形成紫斑，而且輕傷則導致出血，血液不易凝固，流血不止以致死亡。

    維生素B1(硫胺素)：主要作用是開胃助消化，有利于糖類代謝。硫胺素不足時，出現多發性神經癥狀，頭向后仰.羽毛蓬亂，肌肉衰弱變性.癱瘓倒地不起。

    維生素B2（核黃素）：它是黃素蛋白的成分，主要構成細胞黃酶輔基，參與碳水化合物和蛋白質的級化、代謝，提高飼料利用率。缺乏時則雛雞生長緩慢，呈現趾彎曲，麻痹型的癱瘓，患雞脛環關節著地行走，趾向內彎曲成拳狀，后期伸腿臥地，消化障礙，嚴重下痢，蛋雞則產蛋下降，孵化率低，胚胎死亡。

    維生素B3（泛酸）：是輔酶 A 的組成部分，與碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝有關。雛雞缺乏泛酸則生長受阻，羽毛粗糙，骨變短粗，眼有分泌物流出，使眼瞼邊有粒狀，把上下眼瞼粘到一起，嚎角和肛門有硬癡，腳爪有炎癥。

    維生素 pp（煙酸）：對機體碳水化合物、脂肪、蛋白質代謝起主要作用，有助于制造色氨酸。雞缺乏煙酸時發生“黑舌病”，食道上皮及舌發生炎癥，雛雞生長停滯，羽毛粗亂，趾底發炎。產蛋雞降低產蛋率、種蛋孵化率。

    維生素B6 ：與蛋白質代謝有關。缺乏時雞表現異常興奮，不能控制地奔跑，痙攣，直至死亡。成年雞表現食欲廢止，體重下降，產蛋率、孵化率下降以至死亡。

    生物素：是中間代謝過程中催化梭化作用的多種酶的輔酶，與各種有機物質的代謝都有關系。生物素缺乏時，家禽發生皮炎，生長速度降低，腳弱癥，孵化率降低，胚胎畸型。

    膽喊：與脂肪代謝有關，膽堿不足則引起脂肪代謝障礙，使籠養產蛋雞引起脂肪肝，產蛋率顯著下降。

    葉酸 （維生素 B11） ：可防治惡性貧血，對肌肉、羽毛生長有促進作用。葉酸缺乏時雛雞生長發育不良，羽毛不正常，貧血、骨短粗癥，種蛋孵化時死亡率高。

    維生素B12 ：有助于提高造血機能，提高日糧中蛋白質的利用率，維生素 B12 不足時，雞表現為生長停滯，羽毛粗亂，后肢共振失調，發生肌胃粘膜炎癥。出現薄殼蛋和軟皮蛋，孵化率降低，胚胎后期死亡。