無(wú)論在孵化過程中操作好與壞，總會(huì)生產(chǎn)出一些看上去很健康的雞苗，特別是來(lái)源于擁有良好繁殖性能的雞群的種蛋。但是，由于不能看到雛雞的內(nèi)部，所以不能確定每只雞苗的心臟、肝臟、消化器官是否發(fā)育完全，以及是否有適宜的剩余卵黃囊重量。其實(shí)可以在這些器官的孵化過程中對(duì)其發(fā)育進(jìn)行良好的控制，所以，孵化管理人員對(duì)肉雞的生長(zhǎng)表現(xiàn)的影響超出預(yù)想。孵化管理人員可以影響肉雞的屠宰體重，而在一條龍企業(yè)中，這可直接影響企業(yè)的利潤(rùn)情況。

    所有的孵化管理人員都明白，在孵化過程中需要提供基礎(chǔ)的條件，如溫度、濕度、翻蛋和通風(fēng)。

1、高溫的后果

    以上所指的基礎(chǔ)條件都非常重要，但是本文將關(guān)注孵化溫度，特別是孵化時(shí)的高溫對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響。孵化過程中，溫度可控制胚胎的生長(zhǎng)和發(fā)育速度，但是胚胎自身在發(fā)育中無(wú)法調(diào)節(jié)自己的溫度。

    在孵化的前9天，胚胎非常小，且活力也很小，所以胚胎自身產(chǎn)生的熱量不足以達(dá)到理想的溫度條件，必須通過從外界環(huán)境中吸收熱量，比如從孵化器的空氣中獲得。另外在孵化過程中，雞蛋會(huì)通過蒸發(fā)不斷地失水，這造成雞蛋表面的溫度比其周圍環(huán)境或者孵化器內(nèi)的設(shè)定溫度低（約低0.1℃）。

2、溫度上升

    在孵化9天之后，胚胎變得越來(lái)越有活力，每天產(chǎn)生的熱量也會(huì)增加。如果胚胎的溫度仍然保持在最適宜溫度內(nèi)（見圖1），這些產(chǎn)生的熱量會(huì)被散發(fā)到環(huán)境中去。通常雞蛋表面的溫度比環(huán)境溫度高0.2℃是正常的。所以在孵化的第二個(gè)階段，逐漸調(diào)低孵化器的溫度以避免胚胎溫度過高就變得很重要。     在設(shè)置孵化器溫度時(shí)，最好不要以設(shè)想的溫度來(lái)設(shè)置溫度程序，而應(yīng)該根據(jù)每天測(cè)定的蛋殼溫度來(lái)設(shè)定。將種蛋轉(zhuǎn)移進(jìn)孵化器時(shí)，最理想的蛋殼表面溫度應(yīng)該是37.8℃，在遠(yuǎn)離孵化器的地方，設(shè)定溫度應(yīng)該逐漸降低。

    美國(guó)安偉捷公司產(chǎn)品研發(fā)中心的一項(xiàng)試驗(yàn)表明了雞蛋溫度過高會(huì)造成什么樣的影響。此試驗(yàn)進(jìn)行了三個(gè)連續(xù)試驗(yàn)，使用了安偉捷公司的兩個(gè)品系，包括一個(gè)高胸肉生產(chǎn)品系和一個(gè)對(duì)照品系。試驗(yàn)主要研究提高孵化時(shí)的溫度對(duì)雞苗質(zhì)量和肉雞生長(zhǎng)表現(xiàn)的影響，展示了第二個(gè)試驗(yàn)中安偉捷公司傳統(tǒng)肉雞品系的試驗(yàn)結(jié)果。

    在這項(xiàng)試驗(yàn)中，檢測(cè)并記錄了蛋殼的溫度，并使用雙子座數(shù)據(jù)記錄儀傳送到無(wú)線廣播系統(tǒng)中，這樣可以做到數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)記錄。孵化器狀況可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整，以保證達(dá)到需要的蛋殼溫度。在孵化的前10天內(nèi)，所有種蛋的孵化溫度都達(dá)到了37.8℃的蛋殼表面溫度，從孵化第11天到第18天，孵化的種蛋蛋殼表面有三種溫度，即37.8℃、38.1℃和39.4℃。孵化完成后，研究飼養(yǎng)管理者對(duì)雞苗進(jìn)行了評(píng)估，并跟蹤研究其在農(nóng)場(chǎng)的生長(zhǎng)表現(xiàn)。

3、質(zhì)量更優(yōu)的雞苗

    結(jié)果表明，在整個(gè)孵化過程中，與更高的孵化溫度處理組相比，保持37.8℃蛋殼溫度的組別孵化率和健雛率更高（關(guān)節(jié)紅腫、肚臍問題更少），后期肉雞體重更高，成活率也更高（見表1、表2、表3）。在另一個(gè)試驗(yàn)中，在孵化結(jié)束后，雞苗被立即屠宰并進(jìn)行檢測(cè)。對(duì)照組（即蛋殼溫度為37.8℃組）與另外兩個(gè)高溫處理組相比，雞苗的心臟、嗉囊和小腸占無(wú)卵黃體重的比例更高，殘留的卵黃囊更低。     因此，在孵化過程中較高的胚胎溫度加速了胚胎的發(fā)育，造成了雛雞孵化時(shí)有更多的卵黃殘留。但是，較高的孵化溫度會(huì)影響很多內(nèi)在器官的生長(zhǎng)發(fā)育，特別是心臟的發(fā)育。孵化溫度越高，雛雞心臟相對(duì)重量就越小。這就意味著在后期的生長(zhǎng)育肥過程中，心臟須更加努力地工作以支持快速生長(zhǎng)。

    孵化溫度過高會(huì)影響消化器官的發(fā)育，這損害了后期生長(zhǎng)的遺傳潛力。在本次試驗(yàn)中，所有品種在較高孵化溫度時(shí)所受的影響程度相當(dāng)，無(wú)論是在孵化廠還是在最后的飼喂階段都保持一致。曾有說法建議對(duì)于高產(chǎn)能的品種，其孵化溫度應(yīng)該更低。但是，在這些試驗(yàn)中均沒有明確的數(shù)據(jù)證明，高產(chǎn)出的品種對(duì)于孵化溫度的敏感度與其他品種是否相同。

    綜上所述為了生產(chǎn)出更多優(yōu)質(zhì)的肉雞，將孵化時(shí)的蛋殼溫度設(shè)置在37.8℃非常重要。這樣操作不僅能獲得較好的孵化率和健雛率，而且在后期的生產(chǎn)中，肉雞表現(xiàn)更佳。

作者：NiradaLeksrisompong
譯者：?jiǎn)逃?br /> 選自：PoultryInternational 第54卷 第6期