克氏螯蝦是一種較適合于稻田養殖的品種，通常利用地勢較低的水稻田，通過稻田工程建設，在田埂四周開挖環形蝦溝，一般溝深６０～８０厘米，寬２～４米。田中間開挖蝦溝和蝦溜，溝深４０～６０厘米，寬１～２米，田埂四周建好防逃設施。養殖溝用生石灰消毒，施足基肥，每畝施基肥５００～１０００公斤。稻田養殖克氏螯蝦有兩種養殖方式：一種是在８～１０月份每畝放養抱卵螯蝦１５公斤左右，或按雌雄比例１．２～２∶１放養性成熟的親蝦２０～２５公斤；另一種是在４～６月份每畝放養幼蝦４０～５０公斤。放養抱卵蝦或性成熟親蝦的通常在次年的４月開始捕撈，６～７月捕撈結束，開始種植水稻；放養幼蝦的一般在７～８月開始捕撈。捕撈方法主要是用地籠誘捕，捕大留小、均衡上市。養殖過程中除了田間管理、日常管理和及時清除敵害外，在投飼方面采用定時、定位多點投喂，投喂的飼料通常為小麥、玉米、雜魚和動物內臟等，投喂量根據攝食情況適時增減。一般稻田養蝦畝產量為１００～１５０公斤。

    技術要點：（１）稻田工程建設，開挖環形蝦溝、田間蝦溝和蝦溜；

    （２）蝦溝移栽水草； 

    （３）選擇適宜水稻品種；

    （４）稻草還田；

    （５）掌握螯蝦種苗的放養時間和放養量。

    實例：盱眙縣舊鋪鎮沈玉龍承包舊鋪鎮焦山村１６０畝低產水稻田，完成土方工程２．８萬立方米，５月底至６月初每畝放養克氏螯蝦幼蝦５０公斤左右，投喂飼料主要有麥麩、豆餅、南瓜、山芋、畜禽屠宰下腳料等，平均畝產克氏螯蝦１５０公斤左右，畝產水稻５００公斤左右。