目前，國內養殖的黃鱔有兩類，一類是泰國、越南的熱帶黃鱔，這類黃鱔繁殖力強、食性雜、生長速度快，從養殖角度來說是一種極佳的品種。但市場銷售業績不佳，其原因在于其肉質粗糙、品味不佳，因而市價很低，只有同期同規格本地黃鱔售價的一半不到，而且銷售渠道狹窄，批量銷售不暢。同時熱帶黃鱔引入國內養殖最致命的因素是不能自然越冬。另一類即是中國本土溫帶黃鱔，該品系主要分布于珠江流域以北，黃河流域以南，其中長江流域分布最多，自然棲息環境主要在田間、水溝和池塘等淺水帶。進行人工養殖的苗種，一方面可以直接從自然環境收集小規格野生鱔苗，另一方面也可以從黃鱔繁殖場購進該品系的繁殖鱔苗。從養殖效果看，人工繁殖苗種成活率及增重倍數高，并且可以直接攝食黃鱔專用全價飼料，缺點是價格較高。野生鱔苗優點是價格便宜，但成活率及增重倍數受隨機因素影響較大，加之有些地區野生苗種已逐漸匱乏。因此，養殖戶可根據自身情況進行選擇。目前，絕大部分地區的黃鱔養殖戶都選擇野生鱔苗作為養殖的苗種來源，但野生黃鱔的捕撈操作是以直接進入市場銷售作為要求的，整個過程對鱔苗的影響是較為嚴重的，但一般養殖戶對此問題都認識不足。因此，規范野生苗種的使用程序是極為必要的，但另一方面，即使是規范的操作程序，其中的某些環節在很多時候是無法控制的。所以，使用野生鱔苗必須慎重。
　　
    一、鱔種的來源與選擇

    鱔種的來源與選擇直接涉及到投入及其風險，是養殖黃鱔首先要解決的問題。目前生產中鱔種主要有下列幾種來源。

    1.直接從野外捕捉

    每年4～10月可在稻田和淺水溝渠中用鱔籠捕捉，特別是悶熱天或雷雨后，出來活動的黃鱔最多，晚間多于白天。一人一次可帶200只鱔籠。晚間或雷雨后放入溝田，數小時后即可捕到黃鱔。用鱔籠捕捉黃鱔時，要注意兩點：一是用蚯蚓作誘餌為佳，每只籠一晚上取鱔2～3次；二是捕鱔籠放入水時一定要將籠尾稍露水面，以使黃鱔在籠中呼吸空氣，否則會悶死或患上缺氧癥。黎明時將鱔籠收回，將個體大的出售，小的作為鱔種。用這種方法捕到的鱔種，體健無傷，飼養成活率高。另一種方法是晚上點燈照明，沿田埂渠溝邊巡視，發現出來覓食的鱔魚，用捕鱔夾捕捉或徒手捉。捕捉時，盡可能不損傷作鱔種的個體。捕到的鱔種應立即放養。

    2.市場采購

    在市場上采購鱔種，要選擇健壯無傷的黃鱔。應選購一直處于換水暫養狀態的籠捕鱔種作飼養對象。凡是受農藥中毒的黃鱔和藥捕的黃鱔也不能養(藥捕的黃鱔腹部多有小紅點，時間越長紅點越明顯，活力也欠佳)。一般可將黃鱔品種分為三種：第一種體色黃并雜有大斑點，這種鱔種生長快；第二種體色青黃，這種鱔種生長一般；第三種體色灰，斑點細密，則生長不快。三種鱔種應分開飼養。每公斤鱔種生產成鱔的增肉倍數是：第一種為1∶(5～6)；第二種為1∶(3～4)；第三種為1∶(1～2)。鱔種的大小最好是每公斤20～50尾，規格太小，成活率低，當年還不能上市；規格太大，增肉倍數低，單位凈產量不高，經濟效益低。不過這也不是絕對的，放養何種規格的鱔種還得考慮市場因素。如果春節前后市場上規格大的商品鱔價格很高，養殖者也可適當考慮放養大規格的鱔種，甚至成鱔。

    3.半人工繁殖的苗種培育

    (1)模擬野外自然產卵環境，在養殖池讓其自然繁殖。每年年底，從人工養成的成鱔中，選擇體格健壯、尾重100～200克，體色黃而有光澤的個體，集中在富含有機質土壤的池中越冬，待翌年6～7月自然產卵繁殖。當池中水溫15℃以上時，要加強對這批鱔魚的投餌喂養。在繁殖期要密切注意產出的卵和孵化的鱔苗，發現卵可取出專門孵化，發現苗也要及時撈出按不同規格分池放養，以防大吃小、相互殘食。培育池內，可先用雞糞等有機肥培育出浮游動物，然后將鱔苗放入，讓鱔苗靠吃浮游動物生長。如浮游動物不足，則可輔助投喂一些煮熟的蛋黃漿。幼鱔一經開食，即逐漸分散活動。

    (2)在野外收集黃鱔受精卵，然后人工孵化成苗。每年盛夏期，有些湖岸沼澤地區，農村的水溝和水稻田，常可見到一些泡沫團狀物漂浮在水面上，這有可能是黃鱔的孵化巢。當發現這種現象時，應及時用瓢或盛飯的勺子輕輕將它撈起，放在已盛入新水的面盆或水桶中。爾后，將鱔卵小心地放在鱔卵孵化器中孵化。孵化期間管理與人工繁殖孵化期間管理相同。

    (3)在野外直接收集野生鱔苗。在黃鱔經常出沒的水溝中放養水葫蘆，6月下旬至7月上旬就可去收集野生鱔苗。方法是先在地上鋪一塑料密網布，用撈海把水葫蘆撈至網布上，原來藏于水葫蘆根中的鱔苗會自動鉆出來，落在網布上。收集到的野生鱔苗可放入鱔苗池中培育。另一種方法也可收到野生鱔苗。6月中旬，可在黃鱔生活水域中預先用馬糞、牛糞、豬糞拌和泥土，在水中做成塊狀分布的肥水區，肥水區可長出許多絲蚯蚓，開食后的幼鱔會自動鉆入這些肥水區覓食，此時可用小抄網捕捉，放入幼鱔培育池中培育。

    4.全人工繁殖的苗種培育

    即將由人工繁殖的鱔苗，投喂水絲蚓等加以人工培育。

    二、野生黃鱔苗種采集技術

    1.鱔苗采集前的運輸工具

    可容水100公斤的鐵箱或內襯塑料膜的蔑框、兩指以上聚氯乙烯網片、井水或清潔的河道水(井水應提前10小時置入容器)、稱量工具、密眼網袋、編織帶制簍筐。

    2.鱔苗采集方法

    (1)捕撈方式以籠捕最佳，電捕可適量選用。

    (2)訂戶收購，要求捕撈戶每天捕捉的黃鱔按1份黃鱔用4份水的比例貯存，起籠到貯存時間盡量控制在1小時內。

    (3)養殖戶必須在每天上午將當天捕捉的黃鱔收購回來，途中時間不得超過4小時。收購時，容器盛水至三分之二處，內置0.5公斤聚乙烯網片。鱔苗運回，立即徹底換水，所換水的比例達1∶4以上。浸洗過程中，剔除受傷和體質衰弱的鱔苗。1小時后，對黃鱔進行分選，規格分25克以下和25～50克兩類，然后放入鱔池。整個操作過程，水的更換應避免溫差過大(±2℃以下)。

    三、野生黃鱔苗種馴養技術

    1.馴養的意義

    依據黃鱔天然食性，國內養殖者們普遍采用投喂鮮活餌料進行人工養殖，這些鮮活餌料包括蚯蚓、小雜魚、河蚌、螺類或誘捕昆蟲。其優點是黃鱔能很快形成攝食習慣，但缺點也是明顯的，表現為增重倍數低、數量無法長期穩定供應，尤其是大規模養殖時，這一局限性更加難以克服。

    能否使用人工配合飼料飼養黃鱔是實施黃鱔規模養殖必須解決的問題。也有一些養殖戶自己配制一些人工餌料進行飼喂，但由于對黃鱔的食性轉變過程、人工餌料配制的營養全面性及制備方法等認識不足，攝食率和增重情況均不理想。經科研人員多年的試驗，在對黃鱔消化機能反復研究的基礎上，成功地解決了黃鱔人工餌料的營養全面性和可食性問題。經大規模生產試驗表明，使用專用餌料，黃鱔攝食率高、增重快、餌料系數低。

    2.馴養前的準備工作

    收購鮮活河蚌，置于池塘暫養貯存。黃鱔專用人工飼料。冷柜：河蚌肉使用前，先進行冷凍處理。絞肉機(大號)，配二個模孔(3～4毫米、6～7毫米)

    3.馴養池設計與建造

    馴養池主要用于黃鱔的馴食，用水泥、磚砌成。馴養面積一般較小，每池2～3米2，池高為40～60厘米，在池的一面設2個進水孔，相對的另一面設2個排水孔，一個排水孔與池底等高，另一個排水孔高出池底15厘米，進、排水孔口必須安裝防逃金屬網罩。

    4.馴養方法

    本技術是以建立黃鱔饑餓感和制作合適的飼料形狀來達到提高黃鱔馴養的成功率。馴養餌料選用新鮮蚌肉，經冷凍處理后，用6～7毫米模孔絞肉機加工成肉糜，蚌肉不能被黃鱔有效消化，但卻是黃鱔喜食的餌料之一。每天下午5～7時投喂，每天一次，投喂量控制在鱔苗總重的1％范圍之內。這一數量遠在黃鱔飽食量5％～6％以下，因而黃鱔始終處于饑餓狀態，為建立群體集中攝食條件反射創造了良好機會。投喂時先將河蚌肉糜加清水混合，然后均勻潑灑。三天后，觀察到黃鱔攝食旺盛，即改為定點投喂，一般每池設4～6個點，繼續投喂兩天，投喂量仍為1％，此時黃鱔基本能在3分鐘內吃完。第六天即改為人工配合餌料。

    這種人工配合餌料的迅速轉換絕不是任何人工餌料都行之有效，這種專用人工配合餌料必須具有特殊的飼料加工形狀和成份組成。首先選用精心配制的黃鱔飼料50公斤加入8％新鮮河蚌肉漿(3～4毫米絞肉機加工而成)和適量皖龍5號，以上述比例混合，用手工或用拌和機充分攪拌，然后用3～4毫米模孔絞肉機壓制成直徑3～4毫米左右、長度為3～4厘米的軟條形飼料，略微風干，即可投喂。投喂時直接撒入定點投喂區域內，投喂量為2％左右，每天下午5～7時投喂一次。特別注意投喂量應以15分鐘吃完為度，以提高飼料效率和降低載體的負荷。此種組合的人工配合餌料，投喂效果極為理想，黃鱔生長速度快。