一、青蟹苗種放養

    （一）苗種來源。

    青蟹養殖的苗種來源，一是人工育苗；二是捕撈海區的大眼幼體（蟹苗）；三是捕捉天然蟹種。人工育苗苗種整齊、純正，目前仍處于試驗階段，大規模生產性育苗技術尚未全面突破。在人工育苗技術尚未生產性的突破前，捕撈自然海區蟹苗和蟹種仍是目前青蟹人工養殖的主要苗種來源。

    1、捕撈大眼幼體。

    （1）蟹苗捕撈。青蟹產卵于鹽度較高海區，孵化后的幼體變態成大眼幼體后逐漸移向河口和內灣稍低鹽度環境中棲息，此時即是苗汛季節。浙江沿海在4～11月都可捕到天然蟹苗，其旺季是5～6月和8～9月。蟹苗捕撈方法大多采用定置網，推輯網和手抄網三種。各地根據潮流、風浪的具體情況因地制宜選用。

    （2）蟹苗的鑒別。在捕撈的自然蟹苗中，常有其它蟹類的大眼幼體混雜，需要鑒別和挑選。

    （3）幼蟹的培育。幼蟹培育是指將天然海區捕撈或人工培育的蟹苗，強化培育成幼蟹的過程。經培育的幼蟹，個體增大，抵抗力增強，養殖成活率較高。

    2、捕撈天然幼蟹。

    天然幼蟹，個體大小不一，要求捕撈幼蟹體質健壯，附肢完整，未受機械損傷和附著物少的青蟹，浙江沿海幼蟹集中苗發期在6～7月中旬（又稱"夏蟹"、"梅蟹"）和9月中旬至10月上、中旬（稱秋蟹），夏蟹可以在當年直接養成商品規格，秋蟹要經過越冬后才能養成商品規格。青蟹捕后的露空時間要短，特別是夏季悶熱高溫的情況下更不宜露空，一般氣溫在28°C以上時，不超過半天，25°C以下時也不要超過2天，從捕獲到放養時間越短越好。過長會引起死亡。

    3、青蟹種苗質量鑒別與挑選。

    在當地海區自捕自養的蟹苗，因環境條件基本一致，露空時間短，一般成活率高，如經長途運輸的種蟹，須經嚴格選擇，淘汰病殘蟹后方可放養，種苗挑選與鑒別的方法有：

    （1）選擇體質健壯的種蟹。健壯青蟹苗的甲殼呈青綠色，十足齊全，軀體完整無損傷，感官反應靈敏，活動能力強，不易捕抓；游泳足和螯足不能缺少和傷殘，步足缺少不能超過3個，如果步足斷了一截或受傷，可把剩余的足肢在基節與座節之間的關節處折斷，新的附肢會在短時間內再生出來，若不折除，殘肢會流掉大量體液而造成死亡。凡甲殼，腹部和附肢有異色（如深藍色、紅棕色、鐵銹色等）受刺、鉤、曬傷的蟹苗質量差，以不選用為好。

    （2）無病。辯別病蟹可以從步足基部肌肉的色澤來判斷，其肉色呈蔚藍色，肢體關節的肌肉不下陷，具有彈性者為健康苗，如肌肉呈黃紅色或具白色斑點，肢體關節間肌肉下陷，無彈性，則不適宜用于養殖。

    （3）剔除蟹奴。有少數蟹苗的腹節內側基部寄生1個及多個蟹奴，蟹奴呈卵圓形，體質軟以吸取青蟹體內營養維持生活，受寄生的青蟹影響正常生長和發育，故選擇時應及時將蟹奴剔除。

    4、蟹苗運輸。

    幼蟹運輸工具一般為硬籮框或木箱。在底部鋪一層濕草，擺上一層蟹，再覆蓋一層濕草，使幼蟹不致碰傷。不要重疊太多，最后蓋上硬框紗窗布，便于途中淋海水，提高運輸成活率。

    （二）苗種放養。

    1、放養規格及時間。

    夏苗放養一般在6～7月，規格為15～50克（平均25克）左右，經3～4個月養殖后，當年能達商品蟹規格；秋苗放養一般在9～10月，規格在10～20克，越冬養殖至翌年5～6月份，可達商品規格。如越冬放養數量不足，可在第二年3～4月再補養50～100克蟹種。育肥養殖，一般9～10月收150～200克以上并已交配的瘦蟹，養殖30～40天可達膏蟹。

    2、放養密度。

    4～5月份放養50～100克／只越冬蟹，每畝放苗200～500只為宜，如規格偏小可適當增加放苗密度，約二個月可以輪捕。此時正是夏苗苗發季節，可以放養小規格夏苗，畝放養苗種數量為每畝1000～1500只左右為宜。育肥養殖放養時間在8～10月，放養密度視環境條件可掌握在500只／畝左右為宜。

    二、養成管理

    （一）投喂餌料

    投餌是取得青蟹產量的重要手段之一，根據青蟹的生活食性掌握合理的喂養技術，才能有效發揮灘涂圍網養蟹的優越性。青蟹的食料要充分利用天然餌料在池內的繁殖或通過網目進入池內的餌料生物。青蟹以肉食性為主，喜食貝類和小型甲殼類，可投喂活體藍蛤、短齒蛤、鴨嘴蛤等低值貝類，一些灘涂原先就是一些低值貝類的生長繁殖區，應加以保護和利用，同時還可移入一些環節動物（如沙蠶）及小型底棲甲殼類，自繁能力強，青蟹又喜食，這些都是青蟹良好的活體餌料。另外，小雜魚蝦及淡水種的貝類（如螺螄）、人工配合餌料等可作為缺餌時的補充。

    根據青蟹晝伏夜出的覓食習性，人工投喂最好在傍晚進行。投喂量要視季節、潮流、水質和池內的自然餌料情況來掌握，一般來說海區水溫適宜（18～25°C）時及大潮汛期間可以加大投喂量，可按池內蟹總重量的5％～10％投喂，在小潮汛及多雨季節氣候異常時應少量投喂。投餌場所應在邊灘均勻播撤。投喂后要檢查青蟹的攝食情況，第二天發現有剩餌應暫停投喂，查明原因。

    （二）水質管理。

    大潮汛期海水能自然進出，池內水體能得到充分交換，不存在水質問題，在小水潮到來前夕，檢查修復土壩的滲漏水，加高溢水口高程，蓄滿水位，一般保持水位在灘面上0.5米左右，遇大暴雨時，讓溢水壩溢出上層淡水，以防海水鹽度突然下降而致青蟹發病。

    三、日常檢查

    灘涂圍網養蟹的成敗之關鍵是設施的抗風浪能力以及防逃措施和效果。因此，養殖者必須每天巡邏看管，在每次退潮后都要檢查土壩有否滲水或漏水、圍網樁是否有倒塌，圍網有無破損，發現問題就應及時修復，青蟹在夜間活動頻繁，漲潮時也容易刺激越網逃跑，當潮水溢壩時，青蟹繞圍網四周轉，如圍網有破洞，成群青蟹向此逃跑，此時應立即修復破網衣。另外在小潮汛池內水質不良時也容易使青蟹挖洞逃跑，也要引起注意。灘涂圍網養青蟹的敵害生物主要有鰕虎魚、中華烏塘鱧、指馬鲅等，常在青蟹蛻殼期間殘食，所以在養殖期間，可在每個大潮汛期在退潮后干池捕捉，清除敵害，但可保留鯔、梭魚類在池內，有利于清理池底油泥及殘餌，并能與青蟹和平共處和增加額外產量。

    四、收獲

    潮間帶圍養青蟹要適時收捕，采取輪捕措施，捕大留小，捕肥留瘦的方法，以獲得更高的經濟效益。9月份是青蟹的交配季節，要適時將雄蟹收捕，因為雄蟹經多次交配后，肉質消瘦，降低肉蟹的食用價值，并隨之出現大批死亡現象，交配后的雌蟹，約經30～40天的飼養便可成膏蟹，若任其過熟會導致抱卵蟹，也會降低價值。另外海區水溫下降，圍養青蟹越冬比較困難，也要求適時收捕，一般年份要求要10月底前將池內青蟹收捕完畢，圍養青蟹的收捕方法有：

    （一）燈光照捕。根據青蟹在夜晚間喜歡爬池邊或潮水習性，可用燈光照明，以抄網撈起的方法。

    （二）干池手捉和耙捕。

    徒手摸捕是古老而又實用的捕蟹技術，蟹體不會損傷，但要有熟練的技術。用蟹耙耙蟹。可將蟹基本收凈，比較省時，但蟹易受傷，操作時要小心輕耙。捕起的青蟹要進行捆綁，防止互相鉗咬致傷。夏天高溫時應存放在蔭涼潮濕的地方，天冷時則蓋上水草保溫。