一、養殖池塘條件
　　
    1、池塘呈長方形，面積為6～12畝，池深1.4～1.7米。
　　
    2、畝安裝增氧機功率0.5千瓦，每口池邊對角安裝2只水車式增氧機，池中部安裝1～4只葉輪式增氧機，并配齊電力設施。
　　
    二、投苗前期準備
　　
    1、苗種準備：投苗前2個月與南通徐龍標粗苗場簽定日本鰻黑仔代培合約，并派專人前去負責監督整個標苗過程。發貨苗種要求規格為30～50尾/斤，80尾/斤以上苗不得超過2%，畸形率小于1‰，不能檢測出呋喃類代謝物、孔雀石綠。
　　
    2、飼料準備：與鰻魚飼料廠簽訂訂貨合同，要求飼料場出具近期呋喃類代謝物檢測合格報告、質量安全報告及寧波出入境檢驗檢疫局備案證書。
　　
    3、商品漁藥準備：商品漁藥全部向武漢農大科洋生物工程公司采購，并經寧波出入境檢驗檢疫局檢測合格后備案存檔，中途不得使用未備案的商品漁藥。
　　
    4、池塘水一次性加滿，并以蛛蟲煞星殺死水中的浮游動物及小雜魚、魚卵，3~5天后池水呈黃綠色。
　　
    三、養殖管理
　　
    1、飼料投喂：飼料加水拌成面團狀投喂，干粉與水的比例為小鰻時1:1.2，以后至大鰻逐漸減少至1:1，投喂分早、晚兩次投喂，投喂量主要根據攝食速度、力度及水質、天氣變化每日看食調整。
　　
    2、水質調節：水質調控以生石灰、殺蟲藥為主。下雨后、加水后一般以生石灰調節水質，一發現水中浮游動物破壞水質，即用殺蟲劑殺死，以調節水質。每畝池塘根據投放時間及鰻魚起捕時間畝投放鳙魚夏花150~1000尾，黃顙魚苗200~1000尾，可以用來凈化水質，降低池水有機質含量。
　　
    3、病害防治：日本鰻適應性較強，病害不很突出，出口鰻養殖的一般病害是以防為主，即通過水質調控為主的綜合防治手段。但也會出現以下病害：①小瓜蟲病：病原體是小瓜蟲的幼體或成體，發病魚體體表有白點、病魚少攝食或不攝食，治療方法為生姜汁30ppm，辣椒3ppm。隔天一次連續下3~4次。②水霉病：病原體為水霉菌絲，一般魚體外表有擦破并在水溫較低時發生，治療方法為100ppm食鹽、3ppnm小蘇打，隔天一次，連續下2~3次。
　　
    4、分池養殖：小鰻魚在同一池養殖一段時間后，會出現因吃不到食或由于專吃浮游動物致使大小兩極分化的現象，故養鰻池應在適當的時候進行分池，分池一般有大中分小、小中分大，或分大中小三種分池形式。分池后小的應提高餌料檔次，大的應加強養殖管理，盡量早出售，降低全場鰻魚養殖出售平均周期。
　　
    四、全程質量監控
　　
    1每次放苗、分池都需邀請入境檢疫局或日后收購部門前來攝像記錄。
　　
    2養殖日記派專人記錄，包括投餌、用藥、死魚、天氣、分池、出售記錄等，每一個月上報給收購單位和檢疫局。
　　
    3每出一批鰻魚需提前一個月抽樣送檢，合格后方可出售。