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蟹蝦低溫貯存保活劑的制作技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-17
   蟹蝦在捕撈后至投放市場的整個貯運和銷售過程中,由于生存條件變化,經常會有部分甚至全部死亡,從而造成經濟損失。目前雖有低溫、充氧等活貯方法,但效果并不理想,蟹蝦死亡問題仍然嚴重。
  本文介紹的保活劑是以硫酸鎂、硫酸鈣、溴化鎂、氯化鉀等鹽類配制而成,可供捕撈后的活蟹、活蝦和貝類等低溫活貯,在一定時期內不致死亡的蟹蝦低溫存活保活劑。其特點是原料易得,配制簡單,保活期長,有利于運銷和擴大市場,提高經濟效益。
  一、原材料
  (一)氯化鎂 六水物精制品為白色單斜晶體。工業品往往呈黃褐色,含氯化鎂45%~50%。有苦咸味,易潮解,溶于水和乙醇。在該劑中用做消毒劑,用精制品六水氯化鎂。
  (二)氯化鉀 無色立方晶體,常呈長柱狀。溶于水,稍溶于甘油,微溶于乙醇,不溶于乙醚和丙酮。農業用做肥料(含鉀50%~60%),肥效快。在該劑中用于維持蟹蝦細胞內滲透壓和酸堿平衡,以延長壽命。
  (三)硫酸鎂 又稱苦鹽、瀉利鹽、硫苦。一般工業品為七水物。無色或白色四角柱狀結晶。無臭,味苦。在干燥空氣中易風化。易溶于水,微溶于乙醇。在該劑中用于促進排除腸內毒物及蟹蝦外傷之消炎,以利于低溫保命存活。
  (四)石膏 通常指生石膏。也稱二水石膏,或二水硫酸鈣。單斜晶系白色粉末。溶于酸、銨鹽、甘油,微溶于水,不溶于乙醇。在該劑中利用其對蟹蝦機體的理順作用,為低溫活貯創造條件。
  (五)溴化鎂 六水物為無色易潮解晶體。有苦味,溶于水,微溶于乙醇。在該劑中利用其鎮靜作用,為蟹蝦活貯創造條件。
  (六)食鹽 主成分是氯化鈉,有粗鹽和精鹽之分。在劑中供降低冰點用,使用精鹽。
  (七)水 自來水。供配制混合水溶液用。
  二、配制方法
  (一) 配方范圍 配方(見表)中各種鹽的用量低于下限,會使蟹蝦活力減弱,縮短活貯期限,或不能活貯;超過上限,會導致蟹蝦死亡,不能活貯。實際用量可根據配制試驗情況進行增減。
  (二)操作 按配方量將各成分分別添加于水中,溶混均勻后,再將各成分之水溶液混合一起,攪拌混合均勻;也可先將各成分充分混合之后,再添加于水中,攪拌溶混均勻,即得。
  三、應用效果
  使用方法:首先準備具有供氧裝置的貯槽,裝入保活劑。然后,將貯槽調溫至-2±0.2℃,裝入活龍蝦,同時送氣供氧。在上述溫度范圍內保持平均溫度-2℃,可以進行蝦、蟹、貝類等活體保存。
  使用該劑,按照上述方法和條件,貯存新捕撈的活蝦、活蟹和活海貝,均有良好效果。活蟹貯存70天,龍蝦貯存150天,在貯存期內均可保全活不致死亡,且所貯蟹、蝦、海貝的氣味、口味、肉質、色澤均好,軀體豐滿仍可保持不變。  
 
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