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海灣扇貝養殖與加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-03-29
核心提示:扇貝,瓣鰓綱,扇貝科。外殼呈扇形,殼頂前后有耳,前大后

    扇貝,瓣鰓綱,扇貝科。外殼呈扇形,殼頂前后有耳,前大后小。右殼較平,有放射肋約10條;左殼凸,放射肋多達30余條,肋上有棘狀突起。殼面褐色,有灰白至紫紅色紋彩。往往棲在水流流速大、水質清的淺海底,以足絲附著于巖礁上,殼開閉時能發出清脆的啪啪聲,略能游動,我國北方沿海都有出產,為我國北方沿海的主要養殖貝種之一,養殖扇貝的種類有國產櫛孔扇貝(Chlamysfarreri),以及美國產的海灣扇貝(Argopectenirradians).本文所探討的是海灣扇貝的養殖技術。

    條件選擇 養殖扇貝的海區,一般為近海區域,海水清澈,透明度高,海水深度在10米~20米之間,海水營養鹽含量較高,浮游藻類豐富,污染輕,重化工離子指數達標,風浪小,水下暗流弱,敵害生物少。

    準備工作 養殖扇貝用的繩筏于三四月間或七八月間準備足夠的木樁、繩索和浮標。繩筏為24股亞麻繩索或者直徑5厘米粗的尼龍繩索,繩筏長度為100米,兩端用兩根長2米的粗槐木樁固定,上端設置塑料或空心玻璃浮標,每隔0.5米用細尼龍繩拴一個8層~10層的專用扇貝籠,做為扇貝苗生長附著物,并系浮標,隔20厘米系一浮標,保證讓繩筏浮在水面上。行距超過5米,便于船只在養殖區內穿行。可以視實際情況確定養殖規模。

    放苗 養殖扇貝一年可以放苗兩次,成本低,風險小,易于操作。第一次在五六月間,第二次在九十月間。每年的二三月和八九月逢大汛潮期間,在扇貝籠中放苗,每層放苗20粒左右,共投放8層~10層,把放苗后的扇貝籠運到養殖場,小心地拴在養殖繩索上。海灣扇貝耐高溫,生長速度比較快,頭年放苗,當年收獲。

    養成

    1.除敵害。扇貝的敵害生物是寄居蟹、海盤車、大型海藻、海菜等,要勤出海,多觀察,隨時撈取掛苗的扇貝籠及尼龍繩籠察看,清除附著在上面的敵害生物或異物。

    2.防風浪。養殖扇貝要勤出海,多巡視,防風、防盜,防人為破壞。

    3.勤洗籠、刷盤。由于扇貝對海水要求比較嚴格,應及時細觀察,勤涮籠,清除海藻等異物,當扇貝長到一定規格時,要及時倒籠,便于扇貝吸入新鮮的海水,促進其健康生長。

    收獲 扇貝生長速度較快,每年分兩茬收獲,一般十一和十二月間或二三月間收獲,當扇貝殼長達5厘米~8厘米時扇貝肉最為肥美,即進入收獲期。收獲時,用專用刀具將附著扇貝的尼龍繩筏割下,準備加工或直接銷售。如干露超過一個星期后,扇貝容易因脫水而死亡。

    加工與銷售 由扇貝的閉殼肌制成的扇貝丁味道鮮美,是難得的海珍品,倍受人們的喜爰。制作工藝簡單,十分暢銷。

    1.制作扇貝丁。將采摘后的扇貝用淡水沖洗干凈,用水和鹽按100∶3的比例制成鹽水,放入鹽水中,輕輕地清洗干凈,控干水份,除去雜質、外套膜和內臟團,將干凈的扇貝閉殼肌小心用刀具剔下,放入盤中冷凍,制成扇貝丁。

    2.保鮮銷售。將扇貝丁放入保鮮食品盒中,不添加任何化學成份,每500克裝一盒,用除菌的保鮮膜封盒,投放市場銷售。裝袋銷售,食用方便,保質期比較長,易于存放和運輸。

    效益分析 扇貝養殖規模可大可小,最少應配備24馬力漁船二艘,2人~4人操作。一條100米長養殖繩年可收獲扇貝7.5噸~10噸,利潤可達0.5萬元~1萬元以上。效益十分可觀。近年來,由于海水污染等環境因素的影響,扇貝養殖規模有所下降,產量有所減少。

 
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關鍵詞: 扇貝 養殖 加工技術
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