1、田塊的選擇。選用水源充足、無農藥和其他毒物污染、排灌方便、土質疏松并留有種藕的田塊。2月開始藕田建設。田四周開挖寬1-2米，深0.4-0.5米的圍溝；在圍溝四周和四角建坑池，每個坑池面積10平方米左右，深0.8米，坑底鋪0.3米厚的肥田泥；田中開挖數條縱橫溝，寬0.5米，深0.4米，呈"#"字形并與溝坑相通，溝、坑面積占藕田面積的15%-20%；溝、坑內設置若干管子、竹筒、磚隙等作魚巢；田的四壁用紅磚砌好，防止鱔鰍逃跑。

　　在田藕開始發芽前每667平方米（1畝）用70公斤新鮮生石灰清田。鱔種放養前10天，在溝、坑內每667平方米施畜禽糞250-300公斤，注水深30厘米，以繁殖大型浮游生物，供鱔、鰍種攝食。

　　2、鱔鰍種的放養。鱔種要求體型勻稱、游動自如、體表光滑、黏液分泌正常。收集野生苗種宜選籠捕苗。鱔種規格以30-60克/尾為宜，在4月初至5月下旬，水溫高于15℃時選擇晴天投放入藕田的坑池中，投放量0.4-0.5公斤/平方米，投放前用4%的食鹽水浸洗消毒。泥鰍投放規格以60-80尾/公斤為宜，投放量占鱔魚的40%左右。

　　3、餌料投喂。堅持"四定"原則。在坑邊設置食臺，投喂在傍晚進行。當氣溫低、氣壓低時少投；天氣晴好、氣溫高時多投，以第二天早上不留殘餌為準。餌料來源主要靠自培的蚯蚓，投餌量占黃鱔體重的4%-6%，投喂蚯蚓時可借鑒籠捕鱔魚的做法，即將蚯蚓在燃燒的稻草上輕微過火，然后投喂，這樣能提高黃鱔的食欲。蚯蚓短缺時可投喂蝌蚪、蠅蛆、螺螄肉、小雜魚蝦等，輔以米飯、面條、瓜果皮等植物性餌料。在5-10月晚上，于溝、坑上掛幾盞3-8瓦節能黑光燈引誘昆蟲，供鱔吞食，一般誘蟲高峰有3個階段，即5月下旬、7月下旬、9月下旬。泥鰍能攝食黃鱔殘餌、糞便及田中天然餌料。

　　4、日常管理。每天巡田2次，早、晚各1次，觀察鱔鰍和藕的生長情況。在水位調節上偏重于藕的生長需要，下雨天及時排水；嚴防水蛇、田鼠、家禽等敵害進入藕田。及時摘除過多的浮葉和衰老的早生葉，以保持藕田通風透光，發現異常情況立即采取有效措施處理。整個養殖過程最好保持微流水，流速在0.8立方米/秒左右，流速太大容易造成鱔魚逆水游泳，消耗體力。夏季每半個月換水1次，在養殖過程中，如水質過渾，可灑入明礬。

　　夏季有時氣溫高達35-42℃，為了防止高溫死鱔，要在圍溝和坑池中移植水葫蘆、水花生等水生植物。水草在移植前用100毫克/升的高錳酸鉀溶液浸泡半小時消毒。夏季換水時，一般選擇晴天下午，進水水溫和藕田水溫相差不宜超過2℃。

　　藕田鱔鰍混養具有稻田養魚類似的生態效應，同時因放養密度小，鱔鰍的發病機率也小。可以采取以下防病措施：⑴在藕田放養若干只蟾蜍利用其分泌的蟾酥的抑菌作用，達到防病目的。⑵如藕田螞蟥較多，采用石灰水潑灑和豬血誘捕加以控制。⑶每2周用漂白粉化水對食物進行消毒；保證餌料清潔新鮮，定期在餌料中加一些保肝寧、利骨散、大蒜等。以增強黃鱔抗病力。