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一、親魚選擇與培育
親魚可人工繁殖的或捕自自然海區。雌魚選擇體重0.5公斤～1公斤、腹部膨大而柔軟者；雄魚選擇體重1.5公斤以上、清壓腹部能流出精液者。雌雄親魚按1∶1～1∶3的比例搭配。石斑魚是雌性先熟的雌雄同體魚體，其6齡才轉化為雄魚，近年來，由于過度捕撈，自然海區的生殖群體中存在雌多雄少的性比失調現象，而且養殖條件下培育高齡大個體雄性親魚的時間長且費用也高，所以，親魚選擇中的難題是性腺成熟的雄魚不易獲得。為了解決人工繁殖中的雄性親魚不足，可用外源性激素17α-甲基睪酮誘導雌雄同體的赤點石斑魚，可提早3齡～4齡使雌魚轉變為有生殖功能的雄性親魚，而且17α-甲基睪酮不僅可以抑制卵黃生成，而且還可影響卵原細胞增殖和分化。對2齡～4齡魚投喂50天藥餌，每次劑量約5毫克/千克體重（累積量241.3毫克/千克體重），可使性轉變的雄性親魚流精率達93.5％，授精率達81.1％，胚胎發育正常。為解決雄性激素藥餌投喂法因攝餌量不均造成的“性轉變”效果不穩定和每天投飼費工、費時等問題，也可采用將17α-甲基睪酮植入魚體的雄性激素埋植法來誘導石斑魚提早“性轉變”。17α-甲基睪酮可一次性埋植到3齡～7齡成熟的赤點石斑魚雌魚內，50天～90天后雌魚就轉變為雄魚魚體，使石斑魚“性轉變”過程提早5年～6年。用它們的精液得到的受精卵的受精率達73％、孵化率97％，仔魚發育正常，能達到人工繁殖的目的。在相同的處理條件下雌性高齡魚的“性轉變”時間比低齡魚短，且較易獲得釋精的變性雄魚。因此，在人工繁殖中應盡量選擇較高齡的、個體較大的雌魚作變性處理，效果較好。
為了解決人工繁殖中性成熟的雄魚比較難得的問題，還可應用超低溫冷凍法保存精液，在液氮罐中冷凍保存2個月后的精液仍具有相當于鮮精的活力，不影響人工繁殖的效果。人工繁殖的效果很大程度上取決于親魚性腺的成熟度，所以在誘導產卵前，加強親魚的培育，促其性腺發育至關重要。在室內水泥池中蓄養或暫養石斑魚親魚，通過人工強化培育，每日換水和吸污，親魚不用激素催產就能自然產卵受精，可獲得優質的受精卵。
二、催產
選擇好的雌性親魚，用細塑膠管或挖卵器自產卵孔插入約3厘米～5厘米深吸出卵粒，置于載波片上，在顯微鏡下觀察其成熟程度，卵粒若易分離、蛋黃色、飽滿、卵徑0.3毫米～0.5毫米、加透明固定液后核已偏向動物極，則成熟度較好。雄性親魚輕輕壓腹部有少許精液流出者成熟良好。石斑魚精液量少，檢查雄魚成熟度時切勿擠壓太重。催產劑有鯉魚腦垂體、絨毛膜促性腺激素、促黃體激素釋放激素類似物和LRH-A+PG的混合物等4種。
雌魚用PG10毫克/千克體重～12毫克/千克體重或LRH-A60微克/千克。以上劑量一般分兩次胸腔注射，第一次注射量占總量的2/3，兩次間的間隔時間在水溫25℃～26℃度時為24小時左右。雄性親魚注射劑量是雌魚的一半，均在雌魚第二次注射的同時進行。注射用水為0.6％氯化鈉溶液，將催產劑溶解或制成懸濁液，注射液量為每尾親魚一次注射1毫升～2毫升為度。
三、人工授精和自然產卵受精
赤點石斑魚人工授精宜采用干法授精法。親魚注射第二針催產劑后10小時～13小時即 可產卵，由上而下輕壓雌魚腹部，將成熟魚卵擠入消毒過的白瓷碗中，反復5次～6次后即可 將親魚輕輕放回親魚蓄養池中。隨即再用同樣方法將雄魚精液擠入白瓷碗的卵堆上。石斑魚精液很少，連擠5次～6次總計也不過1毫升～2毫升，但已足夠用了。待最后一次擠精完成后 ，即用消毒海水浸濕過的潔凈羽毛將碗中卵和精液攪拌均勻，約1分鐘～2分鐘后加入少量消毒海水，繼續攪拌5分鐘后傾倒在消毒過的小臉盆中，加消毒的海水輕輕攪勻，靜置片刻。 所有受精卵都漂浮在水的中上層，死卵或未受精卵沉淀于底部。用消毒過的海水洗凈受精卵，除去多余的精子，以避免多精受精，然后將受精卵移入孵化器中孵化。
人工授精時，應避免陽光直射，以免殺死精子。由于石斑魚屬分批產卵魚類，有連續多次產卵的生殖特點。
如果為親魚創造在產卵池中自然產卵受精的環境條件，就可以避免因人工授精時經常出現的卵子過熟或不夠成熟的弊端，也可以減少因捕撈和擠卵、擠精液造成的對親魚的傷害。所以，也可采用強化培育石斑魚親魚的方法，促進親魚分泌激素，不用注射催產劑而能自然產卵受精，從而獲得了優質受精卵，提高了仔魚成活率，降低了畸形率。自然產卵方式優于人工催產授精。產卵時適宜水溫25℃～27℃，海水鹽度32～35，pH7.8～8.5，產卵池面積 20平方米，水深約1.5米，池上方用遮光幕遮光，水流量40升/分鐘～50升/分鐘。
四、孵化
石斑魚產浮性卵，孵化應在環道孵化器或孵化缸中進行。孵化時魚卵密度為50粒卵/ 升海水～100粒卵/升海水，水流速度以能使魚卵或仔魚漂浮為度。孵化用水必須清新，需經過沙濾和紫外光殺菌。水溫保持在25℃左右，鹽度30～33，并保持穩定。孵化過程中需適度充氣，充氣量太大或太小都不好，使海水溶氧量保持在5毫克/升以上。孵化中盡量清除死卵 ，以防水質變壞。赤點石斑魚和青石斑魚卵在以上條件下，自產卵受精后經過24小時可以孵出魚。
