目前多數河蟹養殖戶因仍采用當年早繁苗當年養成的速成養 蟹法，使成蟹上市規格小、品質差、售價低、市場競爭力弱。鑒于 此，筆者主張“育扣蟹、養大蟹”的思路，在操作過程中，我們總結出 培育扣蟹的技術關鍵是控制其生長速度。

一、池塘條件。

池塘面積667~1334平方米(1~2畝)為宜，水源充足，進排水(由 兩套渠道設施組成)方便，水質清新無污染，池中水草應保持豐盛， 若缺乏時應及時撈取、移植水花生、苦草等，水草面積控制在池塘 總面積的40%~60%左右。

二、防逃設施。

由于幼蟹具有強烈的趨流性及趨光性，因此進出水口應用密 網封好扎牢，防止河蟹光跑，池塘四周用60厘米的鈣塑板防逃，內 傾5度角。

三、蟹苗選擇及運輸購苗時間。

宜在5月中旬，過早或過遲均難達到理想效果。選擇優質蟹 苗可采用“一看二問三查”法。一看即看蟹苗外觀：肢體完整、大小 均勻、活動有力；二問指一問親蟹來源，二問淡化時間，一般經5~6 日齡淡化后的長江水系蟹苗均可養殖；三查是指一查育苗場的原 始記錄、二查親蟹暫養池及布卵池內親本的狀況、三查該場的用藥 情況。運輸蟹苗時采用水草鋪設蟹苗箱底、上置蟹苗進行干法運 輸，每箱可裝苗0.5~0.75公斤，經24小時運輸基本上無損傷。

四、幼蟹的培育

為了提高蟹苗利用率，先將蟹苗進行中間培育，再分池培育成 扣蟹。即每667平方米投放幼蟹2~4萬只。經中間培育比直接投 苗培育成扣蟹提高成活率10%。

五、控制性早熟及加強管理   

防止性早熟是培育扣蟹的關鍵所在。因此在培育扣蟹整個過 程中應做到：

1.控制密度。放養過密，扣蟹規格偏小；放養過稀，則性早熟 比例高；適宜密度為每667米2投放經中間培育的幼蟹2~4萬只， 即1~2千克。