太湖白魚生活在敞水區的中上層，以捕食其它小型魚類為食，生長迅速，體型較大，常見個體為2-2.5公斤，最大者可達10-15公斤。太湖白魚養殖成魚畝產可達230公斤以上，畝產值7000元，畝成本2600元，畝凈收益4400元。
 
　　池塘條件：水源充足、水質清新，池底平坦、淤泥少，池塘面積一般2-15畝左右為好，水深1-2米，池埂高出洪水位0.5米以上。

清塘消毒：在苗種放養前15天左右，進行池塘清塘消毒，用生石灰化成石灰乳進行全池潑灑，每畝水深10-20厘米用量75-100公斤，主要殺滅潛在病原體和其它敵害生物。待藥性消失后，注入50厘米以上的河水后就可放養魚種。

苗種放養要求：畝產200-400公斤，畝放一齡魚種800-1000尾，魚種規格在5厘米以上，最好是10-20厘米；畝放規格在500克以下的二齡魚種400-500尾，大小規格基本一致。適應搭養花鰱，畝放50尾。

科學投餌：投喂飼料種類有冰鮮魚塊和活餌料魚，要求活餌料規格為飼養魚體長的1/3-1/5，并以上層魚為好，如白鰱、花鰱、鯪魚、白鯽及其它小雜魚。

①投喂冰鮮魚餌，飼養魚必須經過馴化過程，3-5厘米時投喂冰鮮魚制成的魚糜，每日4次；10厘米以上投喂切碎的冰鮮魚塊。投喂方式有兩種，一是定點投喂，以每次投喂后在2小時內吃完為限；二是人工拋投，投到太湖白魚不來搶食為止。人工養殖太湖白魚正常情況下，餌料系數為4左右。

　　②投喂活餌料魚，每5-7天投喂一次，投喂量為太湖白魚存塘量的1-2倍，吃完后馬上投喂，吃不完要推遲投喂時間。

　　飼養管理：第一階段，放養后到4月，規格在20厘米以內，主要靠培育浮游生物為主，水質要求適應浮游生物的生長。第二階段，池塘中的浮游生物吃完后就要開始人工投喂適口的餌料，計劃投喂什么種類的餌料，就用什么餌料進行馴化，餌料規格由小到大，適口為好。飼養過程中水質透明度應控制在30厘米左右。當水質過濃，魚類吃食量減少時，應及時注入新水調節水質，并準備開啟增氧機或水泵沖水等增氧措施，預防魚類缺氧浮頭。

　　病害防治：寄生蟲病應引起重視，尤其是小瓜蟲和指環蟲病往往并發，來勢兇猛，春、秋、冬季均有發生。預防寄生蟲病，除了做好池塘石灰清塘、魚種藥物浸洗之外，養殖過程要定期進行藥物預防，外消用原蟲凈，內服藥物可用殺蟲精。