二齡大閘蟹喜歡在淡水(鹽度在0.5‰以下)、微堿性(pH7.5～8.5)、氨氮低(總氨氮為0.2～0.5毫克／升)的水中生活。大量投餌后，水質易肥，除了種植水草外，經常換水，并保持一定的水位是必不可少的。通常在冬季和7～9月份，池水平均水深應保持最高水位(1.3～1.4米)；4～6月和10～11月，水深以1～1.2米為好。春秋兩季一般每7～10天換水一次，換水量為池塘總水體的1／7～1／10；夏季每3～5天換水一次，換水量為1／3～1／5。換水時，水溫不宜超過5℃，一次換水量不宜超過池塘總水體的1／2。遇到下列情況，應及時沖水和換水：

(1)大閘蟹攝食量明顯減少，白天大閘蟹上岸不下水，表明池水惡化，應立即沖水。

(2)連續陰雨、悶熱，有機物耗氧量大，水中溶氧少，要勤沖水、換水。

(3)久晴未雨，加水困難，可潑灑生石灰水，每畝15公斤，加水化漿后全池潑灑。在大閘蟹主要生長季節通常每10天到半個月潑一次。